Saiu no caderno Paladar do Estadão. O chef Shin Koike apresenta um novo prato no menu degustação: pele de frango frita, com tofu, molho de berinjela grelhada com pasta de gergelim, milho, pepino em tiras, missô, conserva de gema de ovo e alho negro.
A matéria na íntegra está aqui:
http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos+paladar,e-coisa-de-pele,3740,0.shtm
No dia 17/11/2009 foi ao ar matéria sobre o alho negro na Folha Online. Além do sabor, comenta também as propriedades medicinais atribuídas ao alho negro: antioxidante e reduzir a pressão e a glicemia. No Japão ele é consumido como um suplemento.
O Suplemento Paladar do Estadão publicou uma matéria extensa sobre o alho negro em 24/09/2009. Além do alho em si, receitas do chef Carlos Bertolazzi e do chef José Barattino.