Archive for the ‘Receitas’ Category

Na Panela do Anacreon

Friday, November 12th, 2010

Fico feliz em saber que o alho negro conquistou mais admiradores. Vejam a receita elaborada do pâté com pimenta verde aqui:

http://anacreonteos.blogspot.com/2010/11/o-alho-negro-e-estrela-do-pate-de.html

Sorvete de Alho Negro e Morango

Thursday, October 28th, 2010

Estou um pouco atrasada com as publicações. No dia 20, a Nina Mori publicou a receita de sorvete com alho negro e morangos e explicou o porquê da combinação.

Para ver o post completo, o endereço é este:

http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2010/10/sorvete-de-alho-negro-e-morango.html

Panelaterapia

Monday, August 2nd, 2010

A Tatiana do Panelaterapia fez bruschettas com tomates, presunto parma e alho negro.

Ficou com uma cara boa, não?

Confiram o post e receita aqui:

http://www.panelaterapia.com/2010/07/bruschettas-de-tomates-frescos-parma-e.html

Receitas da Carla

Tuesday, May 18th, 2010

A Carla  Mary S. Oliveira testou o alho negro e permitiu-me publicar o resultado de suas experiências:

OMELETE COM ERVAS FRESCAS, GRANA PADANO E ALHO NEGRO

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

4 ovos grandes
50 g de queijo grana padano ralado na hora
6 dentes médios de alho negro cortados em fatias finas
salsa, cebolinha e manjericão frescos picadinhos (+/- 1 colher de chá)
azeite de oliva
pimenta do reino moída na hora
sal

Preparo:

1) bater as claras em neve até encorpar e acrescentar as gemas.
2) aquecer cerca de 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, derramar os ovos, espalhando por todo o fundo.
3) espalhar o queijo pelo meio da omelete, formando um corredor em seu centro.
4) salpicar as ervas, a pimenta do reino e o sal.
5) acrescentar o alho negro fatiado e fechar a omelete como um envelope, virando-a para dourar e fechar o lado de cima do envelope.
6) servir imediatamente.

RISOTO ITALIANO COM TEQUILA E ALHO NEGRO

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

2 xícaras de arroz carnaroli
1 cebola roxa cortada à julienne
8 dentes médios de alho negro cortados em fatias finas
1 dose (40 ml) de tequila cristal
caldo de  legumes
2 colheres de manteiga sem sal
50 g de parmesão ralado na hora
azeite
sal (para acertar no final)

Preparo:

1) refogar a cebola no azeite até ela murchar.
2) acrescentar o arroz, refogar um pouco e juntar a tequila, deixando ela ser absorvida pelo arroz.
3) ir acrescentando o caldo de legumes aos poucos, até o arroz ficar quase al dente.
4) acrescentar o alho negro delicadamente, mexendo sempre e sem deixar o arroz grudar no fundo (ir acrescentando o caldo aos pouquinhos)
5) quando o arroz estiver al dente, desligar o fogo, acrescentar a manteiga e o queijo, mexendo devagar.
6) acertar o sal.
7) servir imediatamente.

PAPELOTE DE SALMÃO COM MAÇÃ VERDE E ALHO NEGRO

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

1 peça de filé de salmão com cerca de 800 g
1 cabeça média de alho negro, com os dentes cortados em fatias finas
1 ramalhete de alecrim
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 maçã verde cortada em gomos finos
sal
papel vegetal para o papelote

Preparo:

1) corte 3 pedaços quadrados do papel vegetal com +/- 40 cm de lado
2) corte o filé de salmão em três pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e tire a pele.
3) arrume cada papelote na seguinte ordem: o salmão, uma pitadinha de sal, as fatias de alho negro distribuídas sobre o peixe, uma colher de sopa de manteiga, 4 ou 6 gomos da maçã em volta do peixe e um raminho de alecrim sobre a manteiga. Depois feche o papel vegetal, formando um pacote em forma de barquinho, enrolando as bordas da folha com firmeza.
4) arrume os papelotes numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus, assando por cerca de 25 a 30 minutos.
5) sirva imediatamente.

OBS.: Para acompanhar o salmão, uma boa opção são legumes no vapor aromatizados no azeite trufado, que foi o que eu fiz…

Camarão com Gengibre e Alho Negro

Tuesday, May 11th, 2010

Receita simples e rápida, feita com camarões pequenos. Usei camarões cultivados porque estavam frescos. Na região há um viveiro.

1/2 kg de camarões

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de sake

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

Sal, pimenta-do-reino e amido de milho

Cebolinha verde picada

1 cabeça de alho negro descado e picado

Faça um corte nas costas dos camarões. Além de servir para retirar a tripa, esse corte expõe a carne e permite que o molho envolva melhor o camarão. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Deixe descansando por alguns minutos.

Doure o alho em um pouco de óleo. Adicione o gengibre ralado e misture. Junte os camarões. Refogue até que fiquem rosados. Adicione o sake, shoyu e um pouco de amido dissolvido em água, para formar um molho não muito consistente.

Retire do fogo e adicione a cebolinha e o alho negro.

PS: Como as cascas dos camarões estava bem fina, não descasquei.