Fiz essa massa recheada meio de brincadeira. Misturei queijo fresco (porque ricota, no Brasil, parece ser qualquer queijo branco amassado) com um pouco só de alho negro. Rendeu 2 porções fartas. Optei por passa-la na manteiga e servir com um pouco de queijo parmesão ralado. Ficou bom, mas penso se não ficaria melhor com um molho, talvez à base de creme…
Para a massa, segui a receita da Ana Soares, apresentada e comentada no blog Come-se da Neide Rigo. Para 2 pessoas, usei meia porção de massa.
Para o recheio foram 250 gramas de queijo fresco, 5 a 6 dentes de alho negro picadinho, um pouco de sal e azeite. Amassei o queijo, temperei, misturei tudo e coloquei porções pequenas de recheio sobre a massa já aberta. Cobri com outra folha de massa e cortei com um cortador. Poderia ter feito em outro formato também.
Cozinhei em água salgada e fervente. Cozinham muito rápido. Escorri e coloquei em uma frigideira com manteiga derretida. Algumas sacudidas depois, juntei uma pitada de pimenta do reino e servi.
