Posts Tagged ‘Queijos’

Ravioli com Queijo Fresco e Alho Negro

Friday, April 9th, 2010

Fiz essa massa recheada meio de brincadeira. Misturei queijo fresco (porque ricota, no Brasil, parece ser qualquer queijo branco amassado) com um pouco só de alho negro. Rendeu 2 porções fartas. Optei por passa-la na manteiga e servir com um pouco de queijo parmesão ralado. Ficou bom, mas penso se não ficaria melhor com um molho, talvez à base de creme…

Para a massa, segui a receita da Ana Soares, apresentada e comentada no blog  Come-se da Neide Rigo. Para 2 pessoas, usei meia porção de massa.

Para o recheio foram 250 gramas de queijo fresco, 5 a 6 dentes de alho negro picadinho, um pouco de sal e azeite. Amassei o queijo, temperei, misturei tudo e coloquei porções pequenas de recheio sobre a massa já aberta. Cobri com outra folha de massa e cortei com um cortador. Poderia ter feito em outro formato também.

Cozinhei em água salgada e fervente. Cozinham muito rápido. Escorri e coloquei em uma frigideira com manteiga derretida. Algumas sacudidas depois, juntei uma pitada de pimenta do reino e servi.

Queijo Maturado, Alho Negro e Vinho

Thursday, March 11th, 2010

Alho combina com vinho? E com queijo? Queijo, alho e vinho então? E se for um queijo forte, maturado?

Para começo de conversa, não me animei ainda a maturar queijos em casa.  Mas a Nina e o Marcel arriscaram e fizeram essa combinação improvável. Leia no blog Gourmandise: http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2010/03/maturando-queijos-iii.html

Foi uma empreitada muito corajosa!