Hoje lembrei de um molho para saladas que provei, há muito tempo. Misturava cebola ralada ou bem picadinha, curtida em vinagre, com shoyu, óleo de gergelim e tinha algo adocicado, que nunca soube com certeza o que era. Usei alho negro picadinho e funcionou bem tanto com vagens cozidas quanto com alface.
1/2 cebola pequena muito bem picada
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
4 a 5 colheres de molho de soja (shoyu)
3 dentes de alho negro picados
Óleo de amendoim ou canola
1 colher de chá de óleo de gergelim
Misture a cebola picada com o vinagre de arroz e deixe curtir por meia hora ou mais.
Junte o shoyu. A quantidade pode variar, porque algumas marcas são menos salgadas. Adicione a mesma quantidade de óleo. Acrescente o alho negro picado e o óleo de gergelim.
Eu preferi colocar em um vidro. Na hora de consumir, é só sacudir e despejar.