Arquivos Mensais: Julho 2007

Induction Heater

Publicado em Julho 31, 2007 por Marisa Ono

IH. No meu caso, as iniciais estão estampadas no fundo de algumas panelas de ferro ou inox. E no tampo de um fogareiro elétrico, com regulagem de temperatura que varia de 70 graus a 220 (se não me falha a … Continuar a ler →

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Donuts

Publicado em Julho 31, 2007 por Marisa Ono

  Pensei que já tinha publicado essa receita. Meu pai adorava, volta e meia me cobrava, sempre sutilmente (aquele seu donuts é gostooooso…). Para ele, donuts tinha toda uma história. Ele costumava ver nos cinemas – que ele frequentava muito … Continuar a ler →

Publicado em Doces, receita | 1 Comentário

Biscoitos de Amêndoas

Publicado em Julho 31, 2007 por Marisa Ono

Para Luciana, que gosta de dar pratinhos cobertos com guardanapos. Estes biscoitos sempre fazem sucesso, uso uma modeladora para variar o formato. Na falta, pode-se simplesmente enrolar em bolinhas. Biscoitos de Amêndoas 600 gramas de manteiga 240 gramas de açúcar … Continuar a ler →

Publicado em Doces, Fácil, receita | 2 Comentários

Palavras de Jun Sakamoto

Publicado em Julho 30, 2007 por Marisa Ono

Retirei isso do Guia Quatro Rodas de 2007. Jun Sakamoto, considerado o melhor japonês no Guia: “Mais de 80% dos sushimen não sabem fazer um bom arroz. Ele precisa ter liga suficiente para desgrudar na boca e não pode virar … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Culinária japonesa | 2 Comentários

Shoyu

Publicado em Julho 30, 2007 por Marisa Ono

Outro dia fizemos misso. Em teoria, daria para fazer shoyu. Aliás, o primeiro shoyu surgiu exatamente do misso. Não tinha esse nome, até hoje é chamado de “tamari”, que era o caldo que se formava na superfície do misso. Ainda … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Fundamentos | 8 Comentários

Guia Quatro Rodas

Publicado em Julho 30, 2007 por Marisa Ono

Fui conferir. Não existe um restaurante estrelado em Londrina.

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Doce Presente

Publicado em Julho 29, 2007 por Marisa Ono

Eu gosto de dar doces de presente. Creio que tem a ver com lembranças da infância e o hábito que se tinha de se trocar pratos cobertos com uma toalha com a vizinhança. E a cada dia, menos gente faz … Continuar a ler →

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Alimentos quentes e frios

Publicado em Julho 29, 2007 por Marisa Ono

A temperatura baixou aqui no Sul do Brasil. Meu primo me disse que em Ponta Grossa geou a semana inteira. Diante de uma melancia no supermercado, me arrepiei. A conversa gira em torno de ensopados, caldos, comidas quentes. E me … Continuar a ler →

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Shoga Gari (Conserva de Gengibre)

Publicado em Julho 29, 2007 por Marisa Ono

É uma receita que volta e meia me perguntam como se faz. É uma conserva muito simples de se fazer. O único porém é aproveitar a safra de gengibre. Se não me falha a memória, no início do verão os … Continuar a ler →

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E hoje foi dia de fazer miso.

Publicado em Julho 27, 2007 por Marisa Ono

Foram 10 quilos de soja, 10 quilos de “koji” (arroz fermentado), 5 quilos de sal e 3 garrafas de vodka. A soja foi cozida e escorrida, moída junto com o koji, misturado sal e a vodka entrou, confesso, não sei … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, curiosidades | Tags , , | 8 Comentários