5 Comments

  1. Luciana Bonino

    Marisa, usando somente água fria esse caldo deve ter um gosto bem sutil né?
    Fico impressionada com a delicadeza e cuidado com detalhes dos japoneses.

  2. Marisa Ono

    Sim, a qualidade dos dashi, em geral, nem é tanto é pelo sabor. O importante é o “umami”. Tanto o kombu quanto o bonito fornecem esse quinto sabor. E, apesar de serem produtos do mar, podem ser utilizados tranqüilamente em cozidos de legumes, com ou sem carne.

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