Outra maneira de se consumir ume é fazendo xaropes e licores.
Este aqui não é exatamente o ume-shu. No caso do ume-shu, vai menos açúcar. Mas esse licor, pode ser consumido assim mesmo ou misturado com água ou água gaseificada.
Dizem que é bom para a digestão. De qualquer forma, um pouquinho de álcool não faz mal a ninguém. Este tem um ano, é do ano passado. Este ano vou testar novas receitas.
Licor de Ume
2 kg de ume lavados, limpos e secos
2 kg açúcar cristal
Shochu até cobrir
Acomode os umes em um vidro, fazendo camadas com o açúcar. Tampe e deixe em local escuro até que o açúcar, naturalmente, se derreta e forme uma calda.
Cubra com shochu e deixe guardado mais alguns dias em local escuro.
Na falta de shochu (não testei), creio que pode ser utilizado vodka.
Pode ser bebido com gelo, diluído em água, água com gás ou no preparo de drinques.
Aliás, já vi ume na feira, para vender.
Pingback: Bistrô Pregui » Seis meses depois…
Oi Marisa, queria tirar uma dúvida sobre o umê-shu… ganhei uma garrafa do licôr há mais ou menos um ano, quando ganhei a garrafa a cor do licôr era amarela clarinha, o licôr foi curtido com mel, hoje a cor ficou escura, como se fosse água suja, pode me dizer se estragou, ou posso beber sem medo?
Aguardo sua resposta e desde já, obrigado!!!
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Renato, pelo que sei, os licores e muitas bebidas mudam de cor com o tempo, principalmente se expostos ao sol. Por isso a recomendação geral é manter em um armário escuro. Veja o caso do vinho, onde a luz e mudanças de temperatura podem ser fatais…
Não creio que esteja estragado. A não ser que tenha sido contaminado por alguma bactéria e virado vinagre.
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Ola Marisa. sou do Brasil e queria que você me disse-se o que é “ume”.
Obrigado
Marcos
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Marcos, eu escrevi um pouco sobre o fruto aqui:
http://marisaono.com/delicia/?p=75
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Olá, Marisa, recomendo o delicado filme de Hirokazu Koreeda, Nossa Irmã mais nova (Umimachi Diary), no qual as irmãs colhem anualmente umê no jardim da casa onde vivem e preparam o mesmo licor, desde a época da avó.
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Marisa tenho no sitio varios pés de umê , e costumo fezer muito licor (ume-shu),,, o teor alcoolico cai muito no primeiro ano, é normal?? Só preparo com cachaça de alambique.
Um abraço
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Raul, eu não tenho como medir o teor alcoólico das bebidas, não tenho equipamento mas, pelo pouco que sei, o álcool evapora sim, várias bebidas envelhecidas começam com teor alcoólico bem alto.
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Marisa comprei 1 quilo de umê maduro. Além do umeshu, e geleia, o que mais poderia ser feito com ele?
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Tem a conserva umeboshi. Não se recomenda consumi-lo no estado natural nem em grande quantidade.
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