Esses pãezinhos enrolados de canela são uma perdição. A primeira vez que comi um, espantei com o tamanho. Enormes. Mas como não são tão doces, comi um inteirinho… Rendeu-me 21 rolinhos médios. A foto não ficou muito boa, acabei de tira-los do forno e estão esfriando.
Cinnamon Rolls
4 1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
Água
1 ovo
1 gema
7 gramas de fermento granulado para pão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de óleo
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira, com o gancho para massas. A quantidade de água pode variar muito. Bata até formar uma massa elástica e que não se rompa com facilidade (ponto de véu). Deixe descansar até dobrar de volume
Depois de crescidos, abra com um rolo e espalhe uma pasta feita com:
1 xícara de açúcar mascavo
1oo gramas de manteiga
4 colheres de chá de canela em pó.
Enrole, corte em pedaços de mais ou menos 6 cm, coloque-os em pé em uma assadeira, afastados uns dos outros e deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido, alto (250 graus) por cinco minutos e depois abaixe para 200 graus, até corar.
Depois de mornos, cubra-os com o glacê:
1oo gramas de requeijão
100 gramas de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Essência à gosto
Bata tudo até formar um creme homogêneo.
Esse fermento granulado não poderia ser trocado pelo em pó não? Porque não conheço esse tipo de fermento, ja usei só o em pó.
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O fermento granulado é o fermento biológico seco. Se não existe na sua cidade esse tipo de fermento, substitua por fermento biológico fresco, comercializado em tabletes de 15 gramas. Use 1 1/2 tablete pequeno para cada receita.
O site da Fleischmann oferece uma tabela de conversão:
http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
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Marisa quero muito fazer esses rolos de canela, mas aqui no japao naun tem requeijao, o que voce me recomenda para substituir?
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Use cream cheese. Aqueça um pouco no microondas, que ele fica bem macio. Caso ainda fique difícil de espalhar, junte um pouco de creme de leite.
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Estes pães são irresistíveis mesmo e vou tentar sua receita em breve, só me tira uma dúvida, o requeijão é aquele de caixinha ou de pote/vidro?
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Usei o requeijão molinho, de copo, mesmo. Mas na falta dele, acho que funciona com cream cheese amolecido (aquecido no microondas) com umas colheradas de creme de leite.
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