Ozooni

Novamente sobre o Orkut. Andaram perguntando sobre o ozooni, uma sopa consumida no dia primeiro de janeiro. Pesquisei e encontrei este site, http://www.o-kagami-mochi.jp/04cooking/04zenkoku_zouni.html. Não há uma receita desse prato, e sim várias, conforme a região e os ingredientes disponíveis. Pode ser temperado com shoyu ou miso, pode levar frango, camarão, lulas, mariscos e até ouriço. Acelga, nabo, inhame, cogumelos, bardana, abura age (tofu frito) acompanham. Em comum, só o fato que os ingredientes são pré-cozidos, arrumados em tigela, recebem um caldo quente e um pedaço de mochi (bolinho feito de arroz glutinoso pilado) assado ou aquecido em água quente.

Embora seja tradição come-lo no desjejum do dia primeiro, nada impede de faze-lo no resto do ano.

Kanto (que engloba as províncias de Kanagawa, Chiba, Ibaraki e Tokyo):
80 gramas de frango dividido em 4 pedaços
120 gramas de komatsuna
Kamaboko cortado em 8 fatias
Nori
3 xícaras de dashi (caldo à base de alga kombu e peixe, geralmente o bonito seco)
Sal e shoyu à gosto
4 pedaços de mochi

Corte o komatsuna em pedaços. Cozinhe o frango no caldo, em fogo baixo. Tempere com sal e shoyu.
Arrume na tigela o komatsuna, o kamaboko, o mochi assado e regue com o caldo quente. Por cima, coloque um pedaço de alga nori.

Kyoto
4 mochis redondos
100 gramas de frango
4 inhames
50 gramas de cenoura
50 gramas de nabo
100 gramas de komatsuna
Um pouco de yuzu (um tipo de citrus)
3 xícaras de dashi
90 a 100 gramas de miso branco

Corte o frango em pedaços e cozinhe rapidamente
Corte a cenoura, nabo, komatsuna. Cozinhe todos eles e também cozinhe o inhame
Tempere o caldo com o miso. Arrume os ingredientes na tigela e despeje o caldo. Por fim, acrescente um pedacinho da casca de yuzu.

Kansai (Nara, Wakayama, Mie, Kyoto, Osaka, Hyōgo e Shiga)

4 mochis redondos
4 pedaços de nabo
4 inhames
3 xícaras de dashi
100 gramas de miso branco
2 xícaras de flocos de bonito seco (katsuo kezuri boshi)

Descasque o nabo, cozinhe, assim como o inhame. Aqueça o mochi na água quente.
Aqueça o caldo, tempere com o miso.
Arrume os ingredientes em tigelas, cubra com o caldo e sirva com os flocos de bonito por cima.

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