Arquivos Mensais: Março 2008

Pão com Fermento Natural

Terminando os comentários sobre fermentos naturais, que comecei aqui. Bem, como não podia deixar de ser, fiz pão branco, simples, só com água, farinha, fermento natural e sal. O resultado foi um pão de textura mais firme, bolhas irregulares e, … Continuar a ler

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Bolo de Fubá (Bolo de Polenta)

Este bolo fica úmido e não tem aquele gosto final de fubá cru. Foi-me passada por uma senhora que morava na nossa rua, Dona Expedita. Encontrei-a há alguns dias, continua viva mas não mora mais naquele bairro. É muito simples, … Continuar a ler

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Padarias Japonesas

Há um certo tempo me perguntaram a respeito de pães e padarias no Japão. Morei lá por 16 anos e posso dizer que elas evoluíram muito. O público também mudou. Antes, a procura era por baguettes e pães de fôrma. … Continuar a ler

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Vovô Yoshitomi

Não convivi com meus avós, tanto paternos quanto maternos. Meu avô paterno faleceu antes do meu nascimento. Dizem que ele era um apaixonado por artes e, sobretudo, teatro. Encenou várias peças em conjunto com associações nikkeis. No entano, restaram poucas … Continuar a ler

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Endossa

Você faz coisas bacanas e diferentes? Gostaria de ter um espaço para comercializar seus produtos? Seu público-alvo é jovem e descolado? O Fábio descobriu o Endossa. Eles alugam boxes para artesãos e artistas exporem e venderem seus produtos. Achei a … Continuar a ler

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Que Pimenta é Esta?

A mãe pediu uma pimenta dessas que estava dando em um vaso, no estacionamento onde deixei o carro, dias antes da cirurgia dela. Plantou, cresceu e tem dado muito bem. São lindas, de um vermelho vivo e brilhante que faz … Continuar a ler

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Companheira recente

Devido ao acidente recente, estou com dificuldade para andar. É temporário, mas tenho a recomendação de repousar por um mês. Acabei comprando uma bengala, na esperança de que ela me ajude a recuperar mais rapidamente. Nem imaginava que existem tantos … Continuar a ler

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Pão com Nozes e com Figo Seco

Ontem resolvi testar a receita da Mari Hirata de pão de figos com fermento natural.  Para isso, usei o fermento natural que tenho cultivado em casa e que comentei aqui, da Hoshino Koubo. Uma parte, usei figos, como na receita … Continuar a ler

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A Arte Imita a…Comida

A foto acima não é de um sushi. É de um imã de geladeira. No Japão, a imitação é uma arte. Muitos restaurantes exibem uma vitrine repleta de pratos – todos falsos. Imagine o que quiser – sorvetes, frutas, carne, … Continuar a ler

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Pão com Fermento Shirakami Kodama

Outro dia comentei sobre o fermento Shirakami Kodama.  Resolvi experimentar a receita básica de pão francês com a qual fiz os Epi Pan de outro dia, para poder fazer uma comparação. Usei a mesma receita, o mesmo método (máquina de … Continuar a ler

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