Brownie de Chocolate e Caramelo

Esse é O Brownie. Rico em sabor, macio, levemente pegajoso e derrete na boca! Apesar da quantidade de açúcar, não é tão doce assim. Para a receita ficar perfeita, use chocolate – tanto em barra quanto em pó – de qualidade.

Brownie de Chocolate e Caramelo

200 gramas de açúcar cristal

200 gramas de creme de leite

100 gramas de manteiga

50 gramas de chocolate em barra, meio-amargo

100 gramas de farinha

100 gramas de açúcar

25 gramas de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas de claras de ovos

1/2 colher de chá de bicarbonato

150 gramas de pecans picadas

Baunilha à gosto

Leve o açucar cristal ao fogo, com um pouco de água. Deixe caramelar. Adicione o creme de leite e misture com cuidado, até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Derreta a manteiga. Adicione o chocolate picado e misture. Deixe esfriar.

Misture a farinha com o fermento, o chocolate em pó, o bicarbonato e o açúcar. Junte as claras e o caramelo frio, pouco a pouco, misturando e, em seguida, a mistura de manteiga e chocolate. Junte baunilha e as pecans e misture.

Despeje em uma assadeira pequena (27X 18 cm), forrada com papel manteiga. Asse em forno moderado, até que enfiando um palito no centro, saia seco. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Ele é muito pegajoso quando quente, mas depois de frio, fica mais firme. Aconselho o uso de papel manteiga porque ele tende a grudar na assadeira.