Peito de Boi com Anis Estrelado e Pimenta Szechuan

Curioso como certos cortes aqui no Brasil são menosprezados e em outros lugares, apreciadíssimos. No Japão, muita gente gosta de tendões de boi, bem cozidos. Dependendo da cabeça do peixe, é elevado à condição de iguaria. Pratos com costela ou peito de boi podem custar muito caro. A receita a seguir, na verdade, é de origem chinesa e demora algum tempo para ficar pronta. Mas é saborosa.

1 bom pedaço de peito de boi

2 ou 3 anises estrelados

1 colher de chá de pimenta Szechuan

1/2 garrafa de vinho branco seco

1 pedaço de gengibre, com cerca de 5 cm, fatiado

Cebolinha verde (de preferência, os talos)

Pimenta do reino à gosto

Molho de soja chinês (ele é escuro e denso mas, se não encontrar, use o shoyu)

Açúcar

Doure a peça de carne, inteira, sem cortar e sem tirar a gordura.

Coloque em uma panela com água suficiente para cobrir, junte o vinho, as especiarias, o gengibre e a cebolinha cortada.

Leve ao fogo, junte shoyu e açúcar a gosto. Cozinhe em fogo baixo, até ficar bem macio. Escorra do caldo e fatie na hora de servir.

Não guarde as sobras da carne dentro do molho. Com o tempo, o caldo penetra na carne e tende a ficar escura e salgada.

Guarde o caldo para outro preparado. Porco (principalmente a barrigada) fica boa cozida nele. Há quem faça frango também. Aguenta algumas semanas na geladeira.Coe e guarde em um pote fechado.

Share This Post
Esta entrada foi publicada em carnes., receita com as tags , . ligação permanente.

3 Responses to Peito de Boi com Anis Estrelado e Pimenta Szechuan

  1. karina dubuc diz:

    Olá, parabens pela receita. Estou caçando a pimenta szechuan mas aqui no PR não sei onde tem. Moro em Londrina, se puder dar uma dica ou souber de algum site por favor aguardo indicação.
    Obrigada.
    Karina.

  2. Jerome diz:

    Bah, parece muito bom!

Os comentários estão fechados.