Bavaroise é uma sobremesa muito versátil. Essa, servi com molho de morangos, simplesmente liquidificados. Mas já fiz essa mesma receita e servi dentro de uma crosta de massa crocante, misturei frutas, aromatizei com diferentes essências. É muito fácil de fazer, embora um pouco trabalhosa. É delicada, não é muito doce, leve, aerada.
4 gemas
100 gramas de açúcar
400 ml de leite
1/2 de fava de baunilha
12 gramas de gelatina em pó
200 ml de creme de leite fresco, gelado, batido
Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas, leves e claras. Ferva o leite com a baunilha, descarte a fava. Despeje sobre as gemas batidas e misture. Leve ao fogo brando, até engrossar ligeiramente. Adicione a gelatina (que foi hidratada em algumas colheres de água fria) e misture até dissolver.
Deixe o creme de ovos esfriar (coloco sobre pedras de gelo e misturo, até engrossar e formar montinhos quando caem da colher). Adicione o creme de leite batido, em 3 vezes, misturando bem a cada adição.
Despeje em formas e leve à geladeira até ficar firme.
Adoro bavaroise! É um dos meus doces favoritos, acho que justamente por não ser muito doce. Por onde você anda Marisa? Estou com saudades! Você já se mudou?
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Já me mudei, sim, Daniel. O problema é que fiquei muito tempo sem telefone, sem internet. Mas continuei cozinhando. 😉
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