Pão de Milho Verde

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Gosto de usar ingredientes da estação. O milho verde já está passando do ponto aqui na horta. O pão foi feito com creme de milho ou seja, milho batido no liquidificador com água, passado pela peneira e cozido. A consistência é parecida com a de uma polenta dura.

300 gramas de farinha de trigo

50 gramas de fubá fino

20 gramas de açúcar

4 gramas de sal

5 gramas de fermento biológico seco

20 gramas de manteiga

1 xícara de creme de milho verde

3 gramas de melhorador para pães

120 ml de água

Usei a máquina de fazer pães. No entanto, se não tiver, basta misturar os ingredientes secos, adicionar o creme de milho, a água e a manteiga. Sove até ficar uma massa elástica. Se necessário, adicione mais água. A massa é um tanto quanto grudenta. Deixe descansar até quase triplicar o volume.

Divida em 12 porções, passe por fubá e enrole.

Deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno quente, até corar. Os pãezinhos racharam, ganhando uma aparência de broa. Ficaram muito macios e com um aroma de milho verde.  Não tentei, mas acho que não ficaria ruim se usasse milho verde cozido, passado pelo liquidifador. Talvez fosse necessário uma pequena correção na quantidade de água.

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