34 Comments

  1. Tulio Nagae

    Postei errado meu pedido de receita de massa fresca
    para yakisoba. Achei seu comentário sobre a diferença em relação ao Japão e queria experimentar fazer a massa.
    Tulio

  2. Marisa Ono

    O macarrão para yakisoba eu sempre comprava. E não era raro compra-lo já cozido, o que era uma tremenda conveniência. O macarrão era bem firme e, pelo que sei, é feito com ovos e kansui (uma mistura de sais minerais), que dão a textura e a cor viva, amarela. Lembra a pasta fresca italiana, porém é ligeiramente ondulada. O macarrão, depois de cilindrado e cortado, é polvilhado com farinha e ligeiramente amassado, formando as ondulações. Mas não pode ser amassado demais porque senão, os fios vão grudar um no outro.

  3. ELTON NISIYAMA

    EU QUERIA SE POSSIVEL APRENDER A FAZER A ACELGA CURTIDA COM PIMENTA , QUE SE NAO ME FALHA A MEMORIA CHAMA-SE
    KIMOUCHI .

  4. Marisa Ono

    Chama-se kimchi (no Japão pronunciam kimuchi). A maneira mais prática é usar um preparado pronto, como os que eu uso na receita de conserva de nabo e kimchi. O processo é quase idêntico: corta-se a acelga em pedaços, salga-se e deixa perder um pouco da água. Depois é só adicionar o preparado pronto.
    Talvez eu faça o kimchi de acelga por esses dias (a partir do zero, como dizem).

  5. Ricardo Martucci

    Gostaria de receber receitas japonesas de conservas Asazuke e Tshukemono. Obrigado. Ricardo Martucci – São Carlos – SP

  6. Marisa Ono

    Eu não envio receitas e não autorizo ninguém a fazê-lo em meu nome.
    Outras receitas de tsukemonos estão sob tag “tsukemono”.
    Outras receitas de origem japonesa estão na categoria “Culinária Japonesa”.
    Ou utilize o sistema de busca do próprio blog.

  7. Marisa,

    Estou errada ou todas essas conservas que estão no seu blog podem ser servidas acompanhando Sushi? Tô cheia de idéia para petiscos em meu bar, e achei muito interessante e conveniente essas suas conservas rápidas e sem ingredientes complicados. Elas irão acompanhar o Hot Philadelphia, que é o único que trabalho pq o pessoal pede.

    Amei seu blog e sua generosidade.

    Parabéns!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. Marisa Ono

    Não, asazukes são conservas rápidas da culinária japonesa, principalmente na cozinha do cotidiano, doméstica. Podem a companhar quase qualquer refeição. O hot philadelfia nem é comida japonesa, se não me engano, é invenção americana.

  9. Marisa Ono

    Não, Vinicius. A receita da conserva de rakyo é diferente. Esta semana colhemos parte da produção doméstica e em alguns dias irei publicar a receita com fotos e medidas detalhadas.

  10. Cristina Yamauti

    Ola Marisa,
    Estou na procura de receitas de rakyo, mas nao estou achando, ela foi feita como dito na mensagem anterior?
    Obrigada
    Cristina

  11. Gessy Cardoso

    Marisa: Sou apreciadora da culinária japonesa.Em todos os lugares que visito,faço experiência escolhendo restaurantes onde oferecem essas iguarias do Japão.Como descobri o seu blog, vou aproveitar e por em prática os seus ensinamentos.Obrigada. Gessy

  12. Angelica

    sempre que peço comida japonesa em casa vem um maravilhoso xuxu cortado em fitinhas bem finas vem também cenoura,gostaria de saber como são feitos e como são cortados,obrigada

  13. Marisa Ono

    Johny, creia, vai por mim: é melhor comprar pronto. Okaki é feito com mochi seco (desidratado) e frito. Dá trabalho. Primeiro porque cortar mochi não é fácil. Segundo que se não for desidratado em um ambiente bem seco, vai mofar antes de secar. Depois porque se não for desidratado por igual, vai ter pontos duros. Não vale a pena tanto trabalho.

  14. Ana Cristina

    Olá, Marisa! Parabéns pelo seu site, lindo e muito interessante.
    Eu queria te fazer uma pergunta… é que um restaurante japonês que eu gosto muito aqui em BH (o Sushi Naka) serve no Teishoku uma porção de rabanetes cortados em fatias finíssimas, com um sabor leve e ligeiramente adocicado, mas de um cor-de-rosa bem vivo. Poderia ser essa sua receita mesmo? Me pareceu bem provável, mas na sua foto eles estão mais branquinhos…

  15. wilson

    boa noite maria.
    comprei um maço lindo de rabanete hoje.e vou fazer ele ralado e agridoçe assim como eu vi na feira onde como tempura nos domingos.gostaria que me ajudasse para eu fazer esse molho agridoçe e nao perder a mao.obrigado.

    wilson prado

  16. sonia

    Ola Marisa, gostaria de receber receitas japonesas pois eu, minha filha Isabella de 9 anos e meu Esposo gostamos muito desta culinária. Abraços!

  17. Marisa Ono

    Sonia, não envio receitas. O blog já conta com mais de 600 receitas, é só pesquisa, seja por palavra-chave, seja por ingrediente.

  18. marcia tati

    Marisa, da para fazer aqueles okaki (salgadinhos), eu já procurei mas não consegui, me falaram que picando o moti e fritando vai ficar parecido. Mas se você tiver a receita ou parecido eu agradeceria

  19. Rosa MN

    Oi Marisa
    Estou tentando descobrir , a receita de conserva de alho inteiro, comprava no supermercado no japao, muito gostoso, e um aperitivo muito gostoso.
    Sei que tem como ingrediente, o Katsuo bushi laminado, as folhas de shisso para
    Para ter o gosto e para colorir e sal, e nao sei se tem mais algo para acrescentar.
    Se vc souber, gostaria muito de saber como e feito, talvez vc tb ja deve ter experimentado no japao

  20. Marisa Ono

    Não conheço essa conserva, não. Existem coisas que são comuns em algumas regiões do Japão e nem tanto em outras, depende muito. Eu só via conserva de alho no shoyu.

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