Bocadinhos de Castanha e Chocolate

bocadinho-castanha

Esta receita foi publicada há muito tempo no Multiply e tinha esquecido de transferi-la para cá. Nice C é quem me fez lembrar dela. Não chega a ser um macaron, ficou mais para um suspiro. Mas, talvez, se fossem feitos ajustes no forno e tempo…

1 xícara de claras
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de farinha de castanhas de caju
2 colheres de cacau em pó, peneirado.

Leve as claras e o açúcar ao banho-maria, até amornar e o açúcar se dissolver. Ainda morno, bata com uma batedeira, em velocidade alta, até formar um merengue firme.
Junte o açúcar de confeiteiro, bata mais um pouco, apenas para misturar. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de castanha de caju e o cacau em pó.
Misture bem (a massa vai abaixar um pouco, não se importe). Deixe descansar uns 10 minutos.
Ligue o forno no mínimo. Usando um saco de confeitar, disponha porções da massa sobre papel manteiga. Leve ao forno e mantenha a porta aberta usando uma colher de pau (é porque ela não vai ficar muito quente), durante cerca de 10 minutos. Depois disso, feche a porta e termine de assar. Assim os docinhos não vão rachar.
Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de destaca-los do papel.

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