Bolinho Branco com Banana

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Um dos problemas na minha cozinha é o que fazer com claras. Uso gemas para engrossar cremes, pincelar pães, tortas e empadas. Costumo ir juntando claras em um pote no congelador. Uso as claras em empanados e quando faço financiers. Não faço suspiros em casa por conta de um forno não tão bom.

A idéia do bolinho surgiu de uma receita perdida. Minha mãe disse que fez, uma vez, um bolo só com claras mas não anotou a receita e não se lembrava da quantidade dos ingredientes. Sabendo só que o iam 100 gramas de manteiga, alguma quantidade de amido de milho e 7 claras, parti para a experiência. O resultado foi bom. Ficaria bom simplesmente assado em uma assadeira. Mas, como tinha doce de banana prata na geladeira, acabei fazendo bolinhos. Banana combina bem com baunilha.

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7 claras

2 xícaras de açúcar

100 gramas de manteiga amolecida

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

2 colheres de chá de fermento químico

1 xícara de leite

Baunilha à gosto

Doce de banana cremoso (ou outro recheio que preferir)

Bata as claras em neve. Adicione 1/2 xícara de açúcar e bata até formar um merengue. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar restante. Adicione a farinha misturada com o amido e o fermento, aternando com o leite. Bata em velocidade baixa, até misturar.

Adicione a baunilha.

Junte 1/3 do merengue e misture com calma. Depois de incorporado, adicione mais 1/3 do merengue. Misture e, por fim, adicione o merengue restante.

Despeje a massa em forminhas para muffin, forradas com papel.

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No centro de cada uma, coloque uma colher de chá bem cheia do recheio.

Leve ao forno pré-aquecido, moderado, até corar.

Espere amornar antes de servir, porque o recheio estará, literalmente, borbulhando.

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8 Responses to Bolinho Branco com Banana

  1. Esta vai para a minha pasta “Aproveitando Claras”. Confesso que raramente tenho claras sobrando, mas se isso acontece, coloco-as para congelar e vou “colecionando” claras até dar para fazer uma receita do meu arquivo.
    Bjs

  2. Paula diz:

    Ai, que idéia ótima… Amei esse recheio!

  3. Marisa, se um dia eu tiver um filho com cara de bolinho de claras com doce de banana a culpa é sua!
    Meu Deus, isso deve ser um crime de bom! Ainda bem que tenho claras congeladas, vou fazer nesse sábado!
    Beijos, Yumi

    • Marisa Ono diz:

      Yumi, fica bom mesmo ainda morno. Mas sabe de uma coisa? Eu faço, provo um, como até o segundo e acabou. Quem faz a festa é o povo em volta de mim. Os rapazes que vieram fazer umas instalações aqui comeram meia dúzia cada um. E eu fiquei com azia por eles… Definitivamente,meu grande “barato” é cozinhar. Comer é outro assunto.
      E por conta de filhos e desejos, um pote de doce de laranja da terra foi parar no Japão, no ano passado. O bebê nasceu dias depois e é lindinho.

  4. Ah, se eu cozinho em grande quantidade não passo nem perto do resultado final (ex.: gingerbreadman, que faço todo final de ano e quando me pedem, não consigo nem provar mais).
    Já quando é pouca coisa, muitas vezes enfio o pé na jaca! E sempre que vejo algo com carinha muito boa, brinco que eu vou ter um filho com a cara da guloseima e a culpa será sempre de quem fez/comentou/comeu a dita cuja!
    Esse fim de semana vai ter esse bolinho aqui em casa, ah se vai!
    Obrigada pelas receitas e pelo carinho, Marisa!
    Beijos, Yumi

  5. Bruno diz:

    Na minha escola dava esse tipo de bolinho é muito bom!

  6. eden vinagre diz:

    faltou-me comentar sua simpatia. percebo que um toque angelical em suas palavras. parabéns e obrigado, muito obrigado mesmo…

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