28 Comments

  1. Marisa Ono

    Eu não envio receitas e não autorizo que ninguém envie em meu nome. Sugiro que use o sistema de busca do próprio blogue ou consulte as categorias. Lembre-se que este é um blogue culinário, com medidas e técnicas para a produção doméstica.
    Também sugiro que consulte o Sebrae e a Vigilância Sanitária e informe-se sobre como administrar custos e estoque, além de normas de higiene.

  2. Marisa Ono

    Pode ser encontrado no supermercado como “Pão Certo”, em sachês. Ou em sacos de 1 kg, em atacadistas, como melhorador, mesmo.

  3. Marisa Ono

    Melhorador, Bruna, é basicamente vitamina C, amido e umas coisinhas que ajudam a melhorar a textura do pão. No varejo é encontrado sob o nome de “Pão Certo”, em sachês de poucas gramas. Mas pode ser encontrado em atacadistas, em pacotes de 1 kg, por um preço bem bom. Para quem faz pão com frequência, vale a pena.

  4. MARILENE

    TESTEI E APROVEI, É MUITO GOSTOSO, FICA MACIO, FOFINHO E SABOROSO UMA DELICIA, EU SEMPRE FAÇO PAO EM CASA MAS GOSTO DE VARIAR SABORES, EU NAO USEI MELHORADOR E USEI 1 KG DE TRIGO E BANHA.

  5. lucimara

    Muito grata, Marisa!!! Eu não sabia desse detalhe tão importante, muito obrigada por me responder e por me ensinar uma coisa tão legal!
    Um abraço.
    Lucimara.

  6. Marisa Ono

    Luiza, fica melhor com melhorador, já que não temos farinhas específicas para pães. O melhorador pode ser encontrado nos supermercados, produzido pela Fleischmann, sob o nome de “Pão Certo”, em sachês. Ou em atacadistas, em pacotes maiores, de diversos fabricantes.

  7. wanderson

    Bom dia Marisa! gostaria de saber qual é a temperatura ideal para forno convencional?na sua receita não usa margarina, no lugar da banha pode se usar a margarina?
    obrigado.

  8. Marisa Ono

    Wanderson, para o sabor característico desse pão recomendo a banha. Mas se não tive, substitua por uma margarina com alto teor de lipídeos (confira na embalagem, não pode ser “light”, as comuns costumam ter 80%). Meu forno não tem termômetro. Forno quente costuma ser acima de 180°C, mas é só para o início, depois abaixe para 160°C.

  9. Elissandra

    Marisa, desculpe minha ignorancia mas fiquei na duvida sobre a banha, seria vegetal, de porco ou de vaca obrigado pela atencao.

  10. sandro

    Por favor pode ser feito no rolo manual, e contaria de estar recebendo receita de panetone,fiz algumas ma quebrei a cara ou seja não acertei, muito obrigado fico no aguado

  11. Marisa Ono

    No cilindro vai ficar bem melhor, essa massa precisa mesmo ser cilindrada para que fique com a textura típica do pão sovado, senão fica um pão fofo comum.

  12. Elissandra

    Marisa boa noite gostaria de saber onde posso encontrar o melhorador de farinha Super Z, eu moro em Sao Paulo Capital,

    obrigado pela atenção.

  13. Marisa Ono

    Elissandra, não me lembro onde vi. Hoje uso qualquer melhorador para pães que encontro. Nos supermercados é encontrado em sachês, sob o nome de “Pão Certo”. Em atacadistas, em pacotes de 500 gramas, creio eu.

  14. Elissandra

    Sem problemas eu pensei que esse melhorador fosse melhor que tivesse algo diferente, mas si vc usa qualquer um entao vou continuar Com o itapan parece ser bom obrigado pela atenção.

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