Sempre digo que matcha (chá verde em pó) e creme combinam muito bem. Claro que a mistura rende um sorvete gostoso. Muita gente acha que matcha é amargo. Não, pelo menos o que tenho aqui, é muito aromático. Infelizmente, um bom matcha é caro.
3 gemas
50 gramas de açúcar
150 ml de leite
150 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de matcha
Bata as gemas com o açúcar até ficar claro e leve.
Ferva o leite e despeje sobre as gemas. Misture bem, passe por uma peneira e leve ao fogo brando, mexendo constantemente, até engrossar. Deixe esfriar. Leve à geladeira.
Dissolva o chá verde em pó em um pouco de água quente. Se formar grumos, passe por uma peneira. Adicione ao creme de gemas já gelado.
Bata o creme de leite até engrossar. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até o ponto de chantilly, formando picos.
Misture ao creme de gemas e chá.
Se tiver uma sorveteira, use-a. Senão, leve a mistura ao congelador, de preferência em um recipiente de metal. Misture de meia em meia hora. Ou então deixe congelar, retire do congelador, quebre em pedaços e triture em um multiprocessador até ficar cremoso. Leve novamente ao congelador para firmar.
Esta receita rende pouco, cerca de meio litro, o que dá umas 4 porções pequenas. Por outro lado é bom, já que o sorvete é melhor quando consumido logo.
Concordo que creme e matchá combinam! Eu sou ABSURDAMENTE viciada no yogoberry sabor chá verde!
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Realmente, sorvete de matchá é uma delícia.
E que receita boa.
Atualmente moro na terra do Matchá (Nishio).
E não vivo sem meu sorvete de matchá.
Que bom ter uma receita muito boa de matchá!
Obrigado
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Vc sabe se em algum lugar la na Liberdade se vende sorvete de mantcha?
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Não reparei se tinha por lá, não…
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Realmente.. sorvete de matcha é bom demaissssss
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Olá. Gostaria de saber onde encontro matcha. Aliás, desconhecia esse matcha (chá verde em pó?) Como o povo não usa este chá verde no lugar do chá tradicional? Agradeço pronta-resposta.
Keila
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O matcha pode ser encontrado em lojas de produtos orientais. Usa-se matcha em doces por conta do sabor, aroma e cor intensos, que seria impossível de conseguir com uma infusão. É mais ou menos o que acontece com o café: em algumas sobremesas usa-se o licor de café, um expresso bem forte ou até mesmo café solúvel, para não ter um resultado meio aguado…
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Olá Marisa, gostaria de saber qual o tipo do creme de leite, (tería que ser o fresco?? nama cream?)
Gostei muito da receita e faz tempo que eu não como Sorvete de Matcha!
Obrigada!
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Eu costumo usar creme de leite fresco, ainda mais agora que tenho uma fonte de creme (de quatro patas e chifre, aliás). Mas em muita coisa uso o creme de leite da Parmalat, em caixinha. Funciona bem em muitas receitas, por conter um alto teor de gordura.
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Marisa! Muito obrigada pela resposta!
Bjs
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Voltei há pouco do Japão e lá provei o sorvete de matchá, sou apaixonada por chá verde e dessa forma me apaixonei pelo sorvete também, bem como pelos bolos e doces.
Estava triste pois não sabia quando poderia deliciar-me com esta maravilha. Eis que encontrei essa receita em seu blog, já comprei o chá e falta agora apenas juntar os ingredientes. Estou ansiosa.
Domo arigato gozaimasu Marisa!
Rejane
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