8 Comments

  1. Nossa!!! Nostalgia à solta. Uma das minhas lembranças ternas de Nagoya, dos colegas bolsistas e também da doce solidão de estrangeira. É uma sobremesa de uma suavidade maravilhosa. Comi uma só vez e não me esqueci. Na estação de Nagoya, tinha um lugarzinho muito simpático, acho que era uma kissaten, que servia com cubinhos de frutas em calda – com menos açúcar que as daqui, obviamente – além daquele creme vegetal que se coloca no café para beber. Talvez eu tente fazer em casa 🙂

  2. Maria Helena

    Oi Marisa
    Adorei essa gelatina quando fui ao Kidoairaku.
    Já tentei fazer e não achava a fórmula certa.
    Vou tentar agora com a sua receita mas fiquei com uma dúvida: na sua receita usa 7 gramas de Kantem dissolvida em meio litro de água e depois acrescenta mais meio litro de café ?
    Não sei se entendi direito. Um abraço e obrigada por partilhar seus conhecimentos.

  3. Marisa Ono

    Maria Helena, diferente da gelatina, o kanten tem que ser fervido por 2 a 3 minutos para dissolver bem. Como o café coado, por sua vez, não fica legal com tanta ferveção, resolvi adicionar depois. Por isso dividi o litro de líquido em duas partes: meio litro de água com kanten e um pouco de açúcar e meio litro de café quente. Mas é importante que o café esteja quente, porque o kanten começa a solidificar em torno de 80 graus (acho).

  4. Lissa

    Gozado, anos atrás lembro da Su ter pedido esse zeri no sawayaka, pedi para provar de tanto ela elogiar, na época detestei, achei muito amargo.
    Passado anos, hoje eu adoro esse doce, só não posso dizer que é paladar de otona, pois a Su é mais nova, rsss. O leve amargo da gelatina entra em perfeita harmonia com o creme.

  5. Paulo Emmer

    Prezada Marisa Ono. Eu fiz o kanten com café e achei saboroso, principalmente com creme de leite por cima! Agora tenho uma dúvida: a kanten em pó, se misturada a água e bebida, ela solidifica no nosso organismo, tipo, causando sensação de saciedade? Desde já agradeço.

  6. Marisa Ono

    Não, Paulo. Ele se mantem sólido. Ele só vai se solidificar se for fervido por mais ou menos 3 minutos e depois resfriado. Se não me falha a memória, ele começa a solidificar a 80°C. Poderia ser utilizado em uma sopa, por exemplo. Até chegar no interior do estômago teria esfriado o suficiente para que solidificasse.

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