Berinjela recheada e frita. Como não gostar? Esta é a versão japonesa. Pode ser feita com berinjelas pequenas, fica até mais bonito. Infelizmente, as berinjelas pequenas que encontro por aqui são muito duras. Então prefiro usar berinjelas médias e corta-las em fatias. Cortei ao meio para mostrar como fica o recheio. Sirva com molho de nabo ralado.
2 berinjelas médias, cortadas em fatias
250 gramas de frango
1 colher de sopa de sake
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
Para a massa:
1 gema
1 xícara de farinha de trigo
Àgua gelada (coloque cubos de gelo em um copo e encha de água)
Bata no processador de alimentos o frango, o shoyu e o sake. Se achar necessário, adicione um pouco de sal. Deverá ser bem processado, formando uma pasta.
Polvilhe as fatias de berinjela com farinha. Coloque um pouco da pasta em uma das fatias e cubra com outra. Aperte um pouco para que grudem.
Aqueça óleo em uma panela ou frigideira funda.
Misture a farinha, a gema e adicione água gelada. Misture. Não bata, a massa deverá ficar com grumos e não muito espessa.
Passe as fatias de beringela nessa massa e frite em óleo quente, até dourarem. Escorra em papel absorvente.
Sirva com um molho à base de nabo ralado. Misture um pouco de dashi (caldo à base de peixe e/ou alga kombu) e shoyu. Adicione nabo ralado e misture.
No caso de berinjelas pequenas, corte uma cruz, na ponta até quase chegar no caule e rechei esse “botão”. Passe na massa e frite. É importante que a massa esteja gelada na hora da fritura, portanto, só a faça no último instante.
Marisa,
Na onda do Natal, Ano Novo e meninas em férias escolares, acabei me distanciando um pouco da net.
Amo berinjela.
Gostei da receita.
Vou tentar encontrar das menorzinhas. Caso contrário farei com as maiores mesmo.
Ah! Outro dia tinha umas branquinhas e redondas ( do tamanho de um laranja ) e quando perguntei o que era me avisaram que era berinjela…
Pena que não fotografei… 🙁
Vc conhece?
Outra dúvida: Como posso comprar o alho negro?
Beijos
Mari
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