Já falei sobre esse doce em barra, endurecida com gelatina de algas. Pode ser feito com pasta de feijão azuki, favas, batata-doce e… castanhas. O processo é, basicamente, o mesmo. Só que castanhas dão trabalho extra. É preciso tirar a pele fina e de gosto desagradável, cozinhar, transformar em purê. E para dar uma certa graça na textura, vão uns pedaços de castanhas cozidas dentro. É um doce que outono, mas por aqui a safra de castanhas está um pouco adiantada.
Aqui vão os links para as outras receitas de yokan:
Yokan de azuki: http://marisaono.com/delicia/?p=81
Yokan de favas, com chá verde: http://marisaono.com/delicia/?p=531
Yokan de Batata-doce: http://marisaono.com/delicia/?p=615
Mizu Yokan: http://marisaono.com/delicia/?p=83
Marisa guarda um pedaço p/ mim. bjs
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Ola,
entrei no site e vi que tem a receita de yokan, nunca fiz como ganhei curi, gostaria de usar em outras receitas. Qual a medida de yokan de curi. Gostaria de usar a gelatina em po de agar. Não encontro outro tipo, dá para fazer com o de po. Desde já agradeço, MArta
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Marta, use as mesmas medidas da receita de yokan de batata-doce, substituindo a batata-doce por castanha cozida e passada por uma peneira fina.
http://marisaono.com/delicia/?p=615
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