5 Comments

  1. Célia Tatsuta

    Marisa, já fiz pão com okara algumas vezes, e sempre consegui aquela consistência “mochiri” que você diz. Será que é pela presença de mais gordura (da soja)?

  2. Marisa Ono

    Célia, eu acho que o mérito é do okara (resíduo de soja) mesmo. Ele retém muita água. Quando assa o pão, vai evaporando mais água e hidratando a massa. Bem, pode ser que eu esteja errada também…

  3. MInha mãe tempera o okara com cebola e alhos fritos, cenoura ralada, ovos mexidos, salsinha e cebolinha. Às vezes também coloca um tanto de milho. Fica uma delícia e recomendo, além de virar um acompanhamento bem colorido.

  4. Marisa Ono

    Okara rende tanta coisa boa… Já fiz bom-bocado com coco e resíduo de soja. Farofa é frequente. Já no Japão costumam cozinhar com hijiki, vegetais, caldo (dashi). Fica molhadinho. E o que era para ser descarte vira mais um item à mesa.

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