Hot Cake

Eu estava com vontade de comer essas panquecas fofas já há algum tempo. No Japão, reconheço, geralmente apelava mix prontos, era só adicionar leite e ovos. Mas por aqui não encontro e não são tão baratos. E, afinal de contas, não é difícil fazer em casa

3 ovos – claras e gemas separadas

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 xicara de farinha

1/2 xícara de leite

2 colheres de chá bem rasas de fermento em pó

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Reserve

Bata as gemas com a farinha, o leite e o açúcar até formar uma mistura lisa. Adicione o fermento.

Acrescente 1/3 das claras e misture bem. Não se preocupe em preservar as bolhas das claras, a intenção é de tornar a mistura mais cremosa.

Adicione as claras restantes e misture com delicadeza.

Aqueça uma frigideira com revestimento anti-aderente. Não unte. Abaixe o fogo para o mínimo.

Com uma concha, despeje uma porção ou duas de massa.

Quando formarem bolhas na superfície, provavelmente é hora de virar as panquecas.

Core ligeiramente do outro lado e retire.

Agora uma dica: a frigideira costuma aquecer demais e a panqueca seguinte corre o risco de queimar. Eu mantenho um pano úmido de lado. Após tirar a panqueca, retiro a frigideira do fogo, coloco sobre o pano e deixo por 2 segundos. O pano úmido vai esfriar ligeiramente a frigideira e ela ficará na temperatura certa para a próxima panqueca.

Eu uso uma frigideira pesada. Creio que ajustes terão que ser feitos caso a frigideira seja leve e com as paredes mais finas.

Sirva com mel, xarope de bordo, caramelo, geléia, etc.

Rende 8 panquecas ou 4 porções.

PS: Eu gosto de colocar um pouco – muito pouco mesmo – de essência da baunilha à massa, para dar um leve perfume.

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19 Responses to Hot Cake

  1. Akemi diz:

    Nossa, Marisa, parece que vc leu meus pensamentos! Tbm gostava dos mix prontos de hot cake e sua versão ficou igualzinha na aparência mas tenho certeza que muito mais gostosa! A dica de esfriar a frigideira tbm foi ótima! Bjss

  2. Fabricio Silva diz:

    Marisa do céu. A tempos que quero apreciar essa delícia e não encontro uma receita decente! Fui correndo pra cozinha pra ver se tenho os ingredientes! Amanhã teremos Hot Cakes no café da manhã!!! xD
    Meus parabéns, e obrigado pela bela receita!!!

  3. Amélia Okamota diz:

    Bom dia, Marisa, agora vou rebatizar meu “dangô”!!!Obrigada!!!
    Beijos!!!!

  4. Amélia Okamota diz:

    Uma sugestão: utilize duas frigideiras, enquanto uma está no fogo a outra está esfriando, experimentei com duas antiaderentes em fogo bem baixo, ficaram ótimas, mais uma vez, obrigada, Marisa.

  5. Neide Rigo diz:

    Poxa, Marisa, que boa ideia! Fiquei um tempo sem aparecer e agora me deparo com um monte de delícias. Beijos, saudade, N

  6. Fabricio Silva diz:

    Marisa, só passando pra agradecer pela receita novamente e dizer que fiz e ficou uma delícia!!! Obrigado mesmo!!!

  7. Fabricio Silva diz:

    Nem pensar Marisa! Ficou uma delícia! Confio nas suas receitas! Sempre são boas!!!

  8. Sani issy diz:

    Nossa Marisa nem acredito que depois de tantos anos longe do Japão vou comer novamente estes hot cakies deliciosos. Obrigada pela receita.

  9. leticia kimi diz:

    Adoreeeeei!!! Eu comia muito hotcake no Japão e estava com saudades,fiz a receita e amei.

  10. Myrna diz:

    Marisa, será que dá para fazer na máquina de waffle (sanduicheira)?

  11. Camila Mydori diz:

    Olá, Marisa!
    Acabei de testar a receita, fica muito fofinha e muito gostosa. Adorei! Parabéns.

  12. Matheus diz:

    Marisa qual tipo dessa farinha? Farinha de trigo? Estava morando no EUA e morro de saudades de comer hot cakes e quero muito fazer aqui em casa. Por favor me ajuda haahaaha Obg

  13. Patricia diz:

    Marisa, obrigada! A receita ficou fantástica.
    As medidas, o tempo, as dicas, ficaram exatamente como as que eu comprava!!

  14. Maximiliano sassaki diz:

    Muito boa receita , também comia no japão é não havia conseguido fazer um hot cake parecido com os de lá parabéns…. Ótima receita!!!

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