Grissini com Linhaça

Eu gosto de petiscar coisas crocantes.  Não costumo fazer grissinis com muita frequência. Para acrescentar fibras, sabor, textura, nutrientes, etc, resolvi usar farinha de linhaça.

Fiz a receita que publiquei aqui, mas com pequenas modificações.

Diminuí a farinha para 400 gramas e adicionei 100 gramas de farinha de linhaça.

Deixei a massa meio mole, bem pegajosa, porque a linhaça absorve a água mais lentamente que a farinha e também porque uma massa mais macia também é mais fácil de esticar.

Depois de fermentada, dividi porções pequenas. Abri cada porção em rolinhos não muito finos com cerca de 10 cm. Pegando em cada extremidade, estiquei os rolinhos, para que ficassem finos e longos. Não me preocupei com a regularidade do comprimento, apenas que ficassem mais ou menos com a mesma espessura.

Deixei descansando em uma assadeira até que crescessem. Pincelei cada um com um pouco de azeite e levei ao forno pré-aquecido até que dourassem. Guardei em pote bem fechado.

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