Onde Comprar Wagyu?

Quando assisti à palestra-workshop-degustação de wagyu no Senac Aclimação, a pergunta ficou (e me fizeram, várias vezes): onde comprar wagyu?

E não é que tem uma loja que vende não só o wagyu (bife de chorizo, contra-filé, miolo de alcatra), como cortes de red angus, de búfalo, peixes amazônicos, linguiça de Bragança e um monte de outras coisas que fazem a alegria dos carnívoros? E o mais curioso: não fica dentro de um mercado, um shopping. Aliás, a gente nem paga o estacionamento. Fica em Cotia.

O lugar é o Shopping da Roça. Para chegar lá, siga pela rodovia Raposo Tavares em direção ao interior. Na altura do km 28, haverá a indicação para a estrada Fernando Nobre, em direção ao templo budista Zu Lai. A loja fica à esquerda, no número 933. É um muro, um portão simples e uma placa. Não estranhe, o terreno é bem inclinado e a loja fica bem abaixo do nível da estrada. Desça a rampa e pronto.

E se ficar perdido com que carne comprar e como preparar, pergunte ao Edson, ele vai saber orientar, explicar as diferenças e características de cada corte. Ele tem muita experiência com carnes e churrascos e é apaixonado por carnes.  Aproveite também para ver facas, grelhas, compotas, vinhos.

Alguns cortes podem ser encomendados. O telefone lá é: (11)4551-0420 e o e-mail é: shopping.roca@hotmail.com

E lá tem um corte de costela que estou de olho. Lembro que comi no Japão bifes finos de costela (sério!) rapidamente grelhados. A carne era saborosa e macia. Certamente não dá para fazer isso com os cortes que a gente encontra nos supermercados.

PS: Passei próximo hoje. Uma referência para ir até lá é a churrascaria Gramado. Fica a 1 km adiante, há uma placa indicando a estrada dos Estudantes e logo é a Fernando Nobre. 

 

 

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37 Comments

  1. Marisa Ono

    É esse corte mesmo, Edu. Uma delícia, mas não rola com o boi nacional, não. Com um molhinho, é o melhor corte para yakiniku. Nham!

  2. Cristina

    Marisa aqui em Maringá no Paraná temos esse corte, a costela é cortada na transversal e ficam os ossinhos no meio, serve para espetinho e para fritar (como bife mesmo) mas fica muito mais saboroso.

  3. mariana

    Oi Marisa adorei a dica dessa loja,não sei como eles conseguem ter tantos tipos de carnes que nunca vi nos Supermercados.Até achei essa costela cortada fina com os ossinhos no meio;você tem razão é uma delicia.Adorei seu Blog

  4. Marisa Ono

    Mariana, conversando com o Edson, soube que ele trabalhou muito em churrascarias. Creio que em parte veio daí o conhecimento de cortes e carnes diferenciadas.

  5. Marisa Ono

    Para ser macio assim tem que ser de gado precoce, novilho. Porque de boi adulto, afe! Duro demais, Cristina. Mas é tão, tão, tão bom..

  6. Marisa Ono

    Não perguntei para o Edson quanto está o wagyu, mas tenho a impressão que não era tudo isso, não. De qualquer forma, ficarei sabendo no domingo.

  7. Marisa Ono

    Estive lá no final de semana. O bife de chorizo de wagyu está a R$105,00 e também eles têm o filet mignon. Só que como a quantidade de cabeças abatidas por mês é limitada, é melhor telefonar para confirmar se eles estão com os cortes. Além do wagyu eles têm carne de búfalo, red angus, etc. O bife ancho é muito bom também.

  8. Marisa Ono

    É mesmo, Fernando? Eu conheço como borboleta abrir um bife grosso ao meio, mas sem separar as duas partes, resultando em um bife muito grande.

  9. Ricardo souza

    Bom dia..
    Trabalho no paraná, e gostaria de ter endereços de atacadistas de carnes da red anguns
    para fornecer as carnes para um hotel, pode ser de sp. e outros estados.. obrigado e fico no aguardo..

  10. Marcello

    Marisa,
    Boa tarde!

    Gostaria de obter informações aonde consigo comprar a Carne Wagyu para varejo na cidade de São Paulo. Sou apreciador da culinária e tenho muito interesse em conhecer o sabor desta carne.

    Agradeço e fico a disposição.

    At,

    Marcello

  11. Marisa Ono

    Não, não sei, Augusto. Sugiro que entre em contato com frigoríficos como o Beef Passion e a Cow Pig para saber de distribuidores.

  12. Fernando

    Olá, outro lugar que vende wagyu em SP é uma casa de carnes chamada London. Tem uma unidade em alphaville, que é a que eu vou, e parece que tem nos jardins e na lapa tambem. http://www2.casalondon.com.br/txt_casa.asp
    Inclusive ontem fiz um churrasco de maminha e short rib wagyu, muito bom! A maminha saiu por R$ 40/kg, e a costela acho que R$ 75. Tambem tinha uma fraldinha que fiquei de olho mas deixei pra proxima.

  13. georg

    achei um a joja que vende carne de búfalo no Itaim, porem so falta guardar a carne no cofre, pelo preço pedido e um absurdo, e deve prejudicar o produtor pois não consegue entrar como se deve no mercado, favor informar aonde compro a carne em são Paulo a preço normal
    att
    georg

  14. Gaucho

    Olá , tenho uma loja ( emporio das carnes ) na cidade de botucatu e trabalho com uma grande variedade de cortes e raças ( Brangus,Bufalo, Angus , Red Angus e o WAGYU ) , se alguem estiver vindo por estes lados , nesta nossa loja vai encontrar estes produtos a disposição. 14 3815-5175.

  15. Helaine

    Boa tarde gostaria de saber se vcs sabem algum representante do beef kobe no Rio de Janeiro pois estou querendo muito poder ter mas produtos de alta qualidade na Butique de carnes.

  16. Péricles Gasparini

    Bom dia Sra Ono e colegas do blog,

    Sou Péricles e vivo em Vienna, Austria.
    Morei 5 anos en NY e sempre jantava em restaurantes de BBQ Japonês. Não conheco São Paulo muito bem.

    O aniversario do meu primo Paulo sera em Agosto en Jales. Gostaria de fazer uma surpresa com um jantar de BBQ Japonês.
    Imagine que tenho que levar tudo da capital, assim, gostaria de algumas dicas:

    1. a que restaurante em São Paulo recomendaria que eu leve a turma que não conhece o BBQ Japonês e vai me ajudar a fazer a supressa? Estaremos en São Paulo para páscoa.

    2. Onde, em São Paulo ou Bragança Paulista, poderemos comprar os ingredientes para levar e fazer far um BBQ Japonês em Agosto en Jales?

    Muito obrigado pela a ajuda e atenção.

    Péricles

  17. Marisa Ono

    Péricles, o que você chama de barbecue japonês, me parece ser o yakiniku que tem origem coreana. No Japão existem restaurantes que oferecem no sistema self-service. Pelo que sei, em São Paulo não é bem assim, são porções. O bairro do Bom Retiro é conhecido por seus restaurantes coreanos. E também por lá existem tanto mercearias que já vendem a carne cortada e temperada para ser grelhada quanto açougues que vendem a carne fatiada. Um restaurante que me indicaram é o New Shin la Kwan, na rua Prates.

  18. Péricles Gasparini

    Obrigado,
    Exatamente, estou falando de yakiniku. Mais em NY tem Yakiniku bem Japonês. Os Coreanos fazem este prato um pouco diferente.
    Ok, vou ver este restaurante. é bom saber do Bom Retiro, vou procurar uma mercearia.
    Ja ouviu falar no 29 Takasu Restaurant?
    Estarei em São Paulo para páscoa levarei minhas primas em um deles.
    Muito obrigado pelas dicas.
    Péricles

  19. Marisa Ono

    No bairro da Liberdade poderá encontrar nas mercearias alguns cortes de carnes em pacotes, congelados e molhos japoneses para yakiniku prontos também.

  20. Péricles Gasparini

    yeeeeeiiii,

    Liberdade, ok. Irei la assim que chegar no Brasil.
    Eu estarei na Aclimacao, vi una comunidade Japonesa perto da casa da minha prima, vou olhar la também.
    Milll obrigados Sra Ono.

    Péricles

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