Natto na Iogurteira

Uma nota rápida, aproveitando que amanhã estarei se acesso à internet graças a uma manutenção preventiva do serviço que assino.

Dá para fazer natto na iogurteira. Use 300 gramas de soja em grão. Depois de hidratado e cozido, espere esfriar bem. Misture o natto-kin ou um pouco de natto industrializado. Coloque no pote da iogurteira, coloque um pano na boca e tampe. O pano vai absorver o excesso de umidade da soja e o vapor não vai se condensar na tampa.

Coloque o pote na iogurteira e ligue. Em 12 a 15 horas, estará pronto. O natto estará “babento” mas não poderá ter cheiro forte de amônia. Divida em potes e leve à geladeira imediatamente, para que esfrie e não passe do ponto de fermentação.

Outra maneira de fazer natto, eu escrevi aqui:

http://marisaono.com/delicia/?p=3527

 

No entanto, aviso que no verão é complicado controlar a temperatura. A bactéria do natto se desenvolve bem em torno de 36 graus.

Desta vez fico devendo foto.

PS: Na pressa, ontem, não dei todas as orientações. A soja tem que ser cozida na panela de pressão até ficar macia. Aperte um grão entre os dedos, deverá se desmanchar sem muita resisência.

Use umas 2 colheres de sopa de natto pronto para servir de “starter”. Misture a soja cozida e completamente fria.

O natto pode ser congelado, sem problemas.

Depois de pronto, limpe tudo muito bem, claro. A não ser que tenha desistido da idéia de voltar a fazer iogurte novamente na iogurteira.

E a iogurteira que usei foi uma com capacidade de 1 litro.

 

 

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8 Responses to Natto na Iogurteira

  1. Marisa Ono diz:

    Alexandre, vinho não tem muito a ver com natto nem com a possibilidade de fazê-lo em casa. Quer fazer propaganda no blog, negocie um anúncio, tá?

  2. Marisa Ono diz:

    Para quem não entendeu o comentário acima, explico: Havia um comentário cheio de links de uma empresa. Para mim, isso é spam, já que a empresa comercializa vinhos e não tem nada a ver com soja fermentada.

  3. Marco Antonio diz:

    Saudações a todos. Aqui no Brasil como conseguir o natto-kin? Obrigado.

  4. Marisa Ono diz:

    Nunca vi para vender, Marco Antonio. Quando tenho é porque ganhei de alguém que veio dos EUA ou Japão.

  5. Sergio diz:

    Tem que deixar fermetar com o pano na tampa?

  6. Marisa Ono diz:

    É que a água se condensa na tampa e cai sobre o natto, prejudicando o resultado.

  7. Mário diz:

    Olá Marisa!
    Primeiramente, obrigado por compartilhar essas informações de forma tão didática!
    Em segundo lugar…contudo…fiquei com duas dúvidas rs:
    1)A iogurteira deve ficar com a tampa fechada?
    2) Algumas iogurteira que vi possuem a indicação de temperatura de 42 Graus. Nesse caso, posso usá-las ou existe alguma indicação de iogurteira ideal para se fazer o natto?

    Obrigado pela atenção!

  8. Marisa Ono diz:

    Sim, a iogurteira tem que ficar com a tampa fechada. Não sei sobre a temperatura de diferentes marcas de iogurteiras.

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