10 Comments

  1. Que delícia deve ter ficado, deu até aguá na boca!!! Amo carne de porco e comida japonesa então nem se fala!!! Aproveitando a oportunidade lá no japão em yamanhshi-ken no Yakiniku tinha uma berinjela cortada em pedaços quadrados e parecia ter shoyu ao mesmo tempo sake ou mirin eu não sei ao certo, mas ela ficava numa cor escura, era uma delícia, parecia ser cozida e depois curtida não dava para saber. Então marisa será que você teve a oprtunidade de provar, se não, você tem idéia de como posso fazer essa beringela?

  2. Marisa Ono

    Shussumu, eu compro os esporos para koji na Gem Cultures, empresa americana. No Brasil não sei se alguma empresa comercializa koji pronto…

  3. kayoko

    Como usuária do shio-koji, experimentei a sua receita da Costelinha marinada no shio-koji, e realmente ficou uma “delícia”. Aprecio muitíssimo as suas receitas, pois muitas delas lembra as receitas feitas pela minha avó e pela minha mãe. Agradeço de coração.

  4. eduardo suga

    Andando na Liberdade atrás de shio-koji, acabei achando numa mercearia na rua dos estudantes. não lembro o nome, ams acho que é mercearia oriental.

  5. christopher

    Conhece o chef japones kentarô, que simplificou várias receitas japonesas? Tem uma receita dele que é facilima de fazer e só usa agua, shoyu, vinagre e açucar. Literalmente desmancha na boca.

  6. Marisa Ono

    Conheço sim, a mãe dele também é famosa por suas aparições na TV. Ele tem muita coisa do tipo “comida de frigideira” ou “comida para uma pessoa só”.

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