Hoje levei minha mãe ao Sakagura A1, a nova casa do chef Shinya Koike, no horário do almoço. Começamos com uma salada (alface, tomate, pepino, rabanete, cenoura e aspargos).
O Kaisen Bento troca o arroz branco (goham) por arroz avinagrado (shari). E, claro, o arroz estava ótimo: cozido no ponto, eu podia sentir os grãos na boca e ácido. Fatias de peixe bem cortadas (Celso Amano estava no balcão de sushis e sashimis no salão abaixo), polvo, sardinha curtida no vinagre, era um festival marinho. No entanto – pode parecer estranho – fiquei mais impressionada com o delicado dashi do misoshiru. O aroma era suave e equilibrado. Nem vou falar sobre o quanto admiro e aprendo com o chef Shinya Koike.
A sobremesa do dia era gelatina de café com sorvete, uma boa opção para o dia quente que fazia. Minha mãe, que não tem o hábito de comer doce, gostou muito. Para finalizar, café Illy.
As opções para almoço, a partir de R$40,00 são:
Contrafilé shogayaki. frango teriyaki, yaki sakana (o peixe pode variar, conforme a época), tempura misto, sushis (nigiris e hosomakis), kakiage udon ou soba, champon (lamen) e yakisoba, além de uma opção do dia. Os acompanhamentos saem da cozinha ou do balcão de sushi e também podem variar, assim como o misoshiru e a sobremesa.
Assim como o Momotaro do Adriano Kanashiro, o Sakagura A1 não é um lugar que se vai obrigatoriamente para almoçar ou jantar. Há opções para o happy hour e para quem quer apenas beber e petiscar.
Bem, dizem que depois de certa idade, felicidade é comer bem. Voltei para casa feliz.
Oi Marisa, sua mãe ta ótima, adorei to me programando para ir. podia até combinar para encontrar ai ne mesmo. bjs.
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Diulza, acho que você iria gostar muito do almoço do A1. É tranquilo e os pratos são bem tradicionais.
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Belo post Marisa !! Shin esta no melhor momento de sua carreira , finalizações dos pratos perfeitas e os cortes precisos , não deixa a dever nada para os restaurantes aqui no Japão. Da próxima vez q encontra Celso Amano mande um abraço em meu nome , por favor. Logo enviarei mais sementes !! Abraço !!
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Oi, Akira! Pois é, admiro demais o Koike-san. Além de aprender muito com ele, os pratos dele são elegantes, tanto na aparência quanto no equilíbrio de sabores. Pode deixar, quando encontrar o Celso dou o recado. Quanto a sementes, acho melhor não mandar. Um amigo da minha mãe mandou e foi devolvido. Não me lembro bem, mas um órgão do governo barrou, alegando isso e aquilo. Uma pena…
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