Bolo de Banana Caramelada

Publiquei a foto no Facebook e, quem diria, muita gente gosta desse doce, alguns queriam a receita. Fiz porque haviam 8 bananas-prata bem gorduchas rendendo e sobrou apenas uma. E também porque é uma receita fácil, rápida.

Dá certinho em uma forma que tenho aqui, com 24 cm de diâmetro. Detalhe: desenforme quente, fica mais fácil.

Para o caramelo:

1 xícara de açúcar cristal

Um pouco de água

Coloque o açúcar em uma panela, junte algumas colheres de água (umas 3) e misture. Leve ao fogo até dourar bem. Não mexa, apenas agite um pouco a panela, porque pode açucarar. Quando estiver com uma bela cor, adicione um pouco de água. Cuidado, vai espirrar, pode provocar queimaduras. Agite a panela, deixe formar uma calda espessa. Teste o ponto, despejando um pouco em uma xícara com água fria. Deve de dar para pegar entre os dedos, mas formando uma bolinha modelável. É o ponto de bala mole.

Despeje em uma assadeira redonda com 24 cm de diâmetro.

Cubra o fundo com rodelas de banana com pouco mais de 1 cm de espessura. Enfeite como gostar.

Ligue o forno. Enquanto isso, prepare a massa:

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de açúcar

3 ovos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Gotas de baunilha ou raspas de limão.

Misture a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo a cada adição.

Junte a farinha, o leite e misture. Por fim, o fermento e a baunilha ou raspas de limão.

Despeje sobre as bananas, leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, até assar. Caso doure demais, cubra com uma folha de papel alumínio.

PS: Essa massa fica mais firme, lembrando uma torta. Caso prefira que o bolo fique mais fofo, bata a manteiga com o açúcar e as gemas, siga a receita a partir daí, substituindo 1/4 de xícara de farinha por 1/4 xícara de amido de milho. Acrescente as claras em neve no final.

 

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