4 Comments

  1. René Zmekhol

    Marisa, esta grelha é o medelo “churrasquita” e tem uma tampa certo ? Existe um site que eu possa comprar shio-koji e gochujang ??
    Bjs

  2. Marisa Ono

    É, aquela com tampa, de alumínio, que tem até em supermercados. Shio-koji eu faço em casa, embora me digam que tem no Marukai ou Bueno (não me lembro e também não reparei) e gochujang também tem nessas duas lojas da Liberdade.

  3. Olá Marisa, te escrevi há pouco tempo, e continuo na procura de Koji. Você não teria um pouco para vender?
    Preciso começar uma cultura para uma pesquisa. Fiz o teste de geração espontânea em casa.
    Depois de 3 dias começou a se formar o A.O., mas logo desandou para um fungo amarelo esverdeado e alguns
    esporos pretos. Trabalho no ATÁ com o Alex, foi ele quem me falou para procurar na liberdade, mas absolutamente
    ninguém tem.

    Leo

  4. Marisa Ono

    Não, Leo, não tenho koji agora aqui em casa e nem tenho como vender. O koji é sensível e pode com muita facilidade passar do ponto, tornando-se impróprio para o consumo, podendo causar intoxicação ou reação alérgica.
    E acho difícil que alguém tenha. As empresas não cedem seus kojis, por motivos óbvios.
    Se não quiser tentar a contaminação expontânea, a opção é comprar os esporos da Gem Cultures nos EUA ou em alguma empresa no Rakuten do Japão.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *