Alimentaria e Jetro

A Jetro (Japan External Trade Organization) terá um pavilhão na Alimentaria. O evento ocorre do dia 16 até o dia 19, no Pavilhão Oeste – Parque Anhembi (Rua Olavo Fontoura, 1209, São Paulo, SP ), das 13 às 21 horas. O Pavilhão do Japão  ocupará o estande I550 entre as Ruas I e J.

As empresas que exporão lá são:

Equipe Ltd. (geleia, condimento)
Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd. (saquê)
Japan Prestige Sake Association / Okanaga Co., Ltd. (saquê, licor)
Kanesa Co., Ltd. (condimento, sopa instantânea, molho)
Ninki Inc. (saquê)
Worldlinks Company Inc. (sopa instantânea, curry, saquê)
Yamato Comercial Ltda. (shochu, umeshu, alga wakame)

http://www.jetro.go.jp/brazil/topics/20130907557-topics

Além disso o visitante poderá assistir palestras sobre sake, fermentados, etc no pavilhão, além as aulas no palco do Alimentaria.

http://www.alimentariabrasil.com.br/Eventos-Simultaneos/Arena-Gastronomica/

Eu ainda não estou sabendo de toda programação de palestras e aulas, só sei que na terça-feira (dia 17) o Alexandre Tastuya Iida (Adega de Sake) falará sobre sakes. Eu estarei lá também.

PS: Recebi a pouco a informação dos chefs palestrantes convidados pela Jetro e aqui vai a programação:

PALESTRAS
Dia 16/09 – 17h
Chef Kenji Shiroma (Killa)
Tema: Tempero japonês na culinária nipo-peruana
Degustação: Ceviche

Dia 17/09 – 17h
Chef Carlos Watanabe (restaurante Sushi Kiyo)
Tema: A gastronomia da colônia japonesa
Degustação: Berinjela frita com missô

Dia 17/09 – 18h
Chef Daisuke Takao
Tema: Temperos fermentados japoneses
Degustação: a definir

Dia 18/09 – 16h
Chef Shin Koike (Sakagura A1 e Aizomê)
Tema: Umami (quinto sabor) na culinária japonesa
Degustação: Kabuzime de pargo

Dia 18/09 – 17h
Chef Shin Koike (Sakagura A1 e Aizomê)
Tema: Alta gastronomia japonesa
Degustação: não tem

Dia 18/09 – 18h
Chef Shin Koike (Sakagura A1 e Aizomê)
Tema: Harmonização de saquê na culinária japonesa
Degustação: 3 tipos de Ae (pastas) mono

Dia 19/09 – 15h
Chef Flavio Miyamura (Miya)
Tema: Matéria-prima japonesa na culinária contemporânea
Degustação: Salada de vieira com missô desidratado e Espuma de wasabi doce

Dia 19/09 – 17h
Chef Shin Koike (Sakagura A1 e Aizomê)
Tema: Alta gastronomia japonesa
Degustação: não tem

Dia 19/09 – 18h
Sushiman Katsuhiro Kobayashi (Sakagura A1)
Tema: O verdadeiro sushi
Degustação: sushi

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