Calpis Water Industrializado Caseiro

Há muito tempo publiquei uma receita de uma bebida fermentada que lembrava o Calpis. Para quem não conhece, é muito popular no Japão. Existe a versão em garrafas PET e o concentrado, que a gente dilui em casa. Não costuma agradar a todos, não. É ácida, leva leite e alguns dizem que tem gosto de mamadeira lavada. Para mim, é uma bebida refrescante, que lembra verão.

Há uns dois meses bebi a versão do Calpis da Carolina Ishizaki. Como ficou bom! E a surpresa maior é que é muito, muito fácil de fazer. Como tem feito muito calor por aqui, lembrei de fazer. Aqui vai a receita como me foi passada:

Ingredientes

1.

400 ml de leite

500 g de açucar

2.

2 colheres de chá cheias de ácido cítrico

1 colher de café rasa de essência de limão

1/2 copo de água morna

Coloque o leite no fogo e, antes de levantar fervura, coloque o açúcar e deixe no fogo até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar um pouco.

Misture o 2. e coloque no 1. mexendo bem.

Coloque rapidamente num recipiente fechado (pode ser garrafa de refrigerante) e chacoalhe bastante para ficar uma mistura bem homogênea.

Quando for consumir, dissolva o conteúdo em 1 parte para 3 a 4 partes de água e está pronto para ser consumido. Dissolva apenas a quantidade que irá consumir. O restante poderá ser guardado na geladeira por aprox. 1 mes.

Bem, eu fiz uma pequena modificação: substituí o açúcar por adoçante, em quantidade equivalente (no caso, era um adoçante 50%, usei 250 gramas de adoçante). E usei um mixer para misturar tudo.

Vendo a página da Calpis vi que fazem em sabores diversos (na época que morei lá, havia o sabor “clássico”, pêssego e laranja, se não me engano). Agora fazem com os sabores morango, abacaxi, manga e uva.

E se quiser uma bebida gasosa, dilua em água mineral.

Para quem quer uma versão mais “natural”, aqui tem a receita da bebida à base de leite fermentado:

http://marisaono.com/delicia/?p=977

E para quem não quiser ter nenhum trabalho, tem na Liberdade para comprar.

 PS: o “industrializado caseiro” é uma piada interna, a história é um pouco longa, amigos entenderão.

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13 comentários em “Calpis Water Industrializado Caseiro”

  1. Boa noite, permita-me a intromissão neste site e passar a minha receita de Calps, que adquiri de minha mãe…

    500 ml de leite;
    1 limão;
    400 ml de água;
    açúcar à gosto;

    Obs: A quantidade aqui é aproximado pq quando faço vou colocando à medida que fica gostoso. rsrs

    Modo de preparo:
    Esprema o limão numa jarra; adicione a água e o açúcar. Misture bem. O segredo para não coalhar: despeje uma pequenina dose de leite na mistura. Permaneça misturando e adicionando pequenas quantidades de leite. Faça isso umas 3 ou 4 vezes e depois despeje o restante do leite.

    P.S.: Eu sempre coloco mais leite do que água por causa do sabor final ficar mais encorpado. O Calps vendido na Liberdade é gostoso, mas é artificial né… rsrs

    Pronto!!!! Aí está o Calps que minha mãe ensinou…

  2. Fiz com a receita japonesa

    500g de iogurte
    500g de açúcar
    1 1/2 cc de ácido cítrico
    1 cc de essência de baunilha

    -misture bem o iogurte com o açúcar e deixe entre 70º e 80º durante 15 minutos
    -dissolva o ácido cítrico em um pouco de água e acrescente aos poucos na mistura de iogurte/açúcar depois que esfriar.
    -por final acrescente a essência de baunilha.

    Na hora de beber, use 3~4 partes de água para 1 de calpis caseiro.

    Fiz a partir de um iogurte caseiro, deixei o leite fermentando por mais de 16h na garrafa térmica para ver se ficava mais azedo.
    Respeitei os 15 minutos entre 70º e 80º, mas tive que ficar tirando e colocando no fogo
    Usei vanilina
    Coloquei também um pouco de essência de limão mas acho que pode ser limão mesmo.
    A receita japonesa manda usar umas 10 CS de limão caso não tenha o ácido cítrico. obs. O limão que eles usam lá é o siciliano.

    Dei para minha esposa provar e meu calpis falsificado foi promovido de SKAL para BIKKLE, que pelo menos é um fermentado da SUNTORY. Acho que o SKAL não é.

    http://ecx.images-amazon.com/images/I/410PDsKGopL._SL500_AA300_.jpg

  3. Boa noite Marisa!
    Nossa, tava doido procurando por essa receita!
    Mas eu não sei onde encontrar o ácido cítrico, onde eu compro?
    Abraços e parabéns pelo Blog!

  4. Os comentários são antigos… mas fica uma dica legal:
    Usar o soro do leite do Kefir (preparar o Kefir 24h, depois deixar coando na geladeira, a parte que fica no coador vira iogurte, etc, e o que sobra em baixo é o soro do leite que fica ótimo nessa receita, pois dá o gosto do fermentado.) abraços

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