15 Comments

  1. Gilda

    Andei fazendo uns cursos de confeitaria on line e fiquei sabendo que no Brasil é proibido usar ovos crus em preparados que serão comercializados. Gemas e claras pasteurizadas salvaram a confeitaria e os quituteiros de terem que buscar alternativas. Mas seria bom se vendessem em quantidades pequenas e distribuídas de forma que mais pessoas conseguissem encontrar. Muita gente deixaria de ficar doente depois de festinhas preparadas por profissionais pouco zelosos.

  2. Marisa Ono

    Diulza, onigiri é só arroz cozido e moldado. Geralmente cozinham com um pouco de sal, mas há quem passe sal na mão antes de modelar (a mão tem que estar molhada para o arroz não grudar). No mais, quem quiser, recheia ou não, embrulha em alga nori ou não.

  3. Marisa Ono

    É, Gilda, a Vigilância Sanitária está mesmo proibindo mousses com claras ou gemas cruas, merengues e uma série de preparados. Com isso proliferam as mousses instantâneas, feitas com emulsificante, aquele horror…

  4. walter

    Onde comprar mais perto de minha cidade as caixas de gemas pasteurizadas?
    Nossa fábrica que se inicia necessitando de ajuda, fica em Campos dos Goitacases-RJ

  5. Marisa Ono

    Não faço a menor ideia, Walter. Não represento a marca, não tenho vínculo nenhum com a empresa. Entre em contato com o fabricante.

  6. Sueli

    Marisa,
    obrigada por essa informação, vou no Assaí perto de casa para ver se acho as gemas, estou louca para fazer quindim …

  7. Marisa Ono

    Olha, você está se perdendo na discussão. No post comentei que muita gente tem receio de consumir ovos crus e que, de fato, há um risco de intoxicação. Eu é que tenho motivos para ficar irritada, já que pensa que eu tenho tempo de sobra para ir até sua granja, ver a produção de ovos (aliás, já estive em granjas, sei como galinhas poedeiras são criadas e não é de hoje), e ainda que tenho que fazer propaganda de graça.
    E eu consumo ovos caipiras por alguns motivos: moro na zona rural, ganho ovos, acompanho a dieta e as condições das galinhas do vizinho e tenho a garantia de algo que nenhuma granja me dá: a data da postura. A qualidade dos ovos, sejam caipiras ou de granja, decai com o tempo.

  8. claudia moura

    Oi Marisa,
    Vi que vc congelou as gemas. Ficaram boas ao descongelar? Costumo congelar claras, mas nunca congelei gemas.
    abs
    claudia

  9. Marisa Ono

    Eu não tenho nenhuma ligação com a empresa, Valéria. Talvez consiga informação com a indústria que produz e distribui.

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