Muffins de Banana, Abacaxi, Coco e Castanha

IMG_4518

Receita fácil que mistura muitos sabores diferentes. Aproveitando que eu tinha bananas, abacaxi cozido e coco ralado seco, assei 18 bolinhos que ficaram dourados e úmidos. O coco dá um pouco de sabor e evita que o bolinho fique muito pesado.

2 ovos

1 xícara de açúcar (usei açúcar demerara, que tem um tom dourado, mas pode ser comum)

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 1/2 xícara de banana amassada (usei banana prata)

1/2 xícara de abacaxi em calda ou compota caseira, escorrido e picado

1 xícara de coco seco, ralado (usei industrializado mesmo)

1/4 de xícara de castanha do Pará, castanha de caju, nozes ou pecans picadas

Baunilha à gosto

IMG_4520

Bata os ovos com o açúcar e adicione o óleo.

Peneire a farinha com o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione à mistura dos ovos e bata até ficar homogêneo.

Junte as bananas, o abacaxi, o coco, as castanhas e a baunilha. Misture bem.

Asse em 18 forminhas para cupcakes em forno quente, pré-aquecido, até dourar.

 

 

Share This Post

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *