Refogado de Carne, Salsão e Pimentão

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Ontem eu estava lidando com um salsão enorme. Geralmente já deixo um tanto refogado, separado em porções, para enriquecer um futuro ensopado ou caldo, guardado no congelador. E no meio da tarefa me dei conta que por aqui não temos o costume de comer salsão refogado; ou vai no molho ou vai na salada. Espero que provem. Tem uma textura crocante, um aroma bom e combina muito bem com carnes.  Recomendo cortar em fatias não muito grossas porque é muito fibroso. A carne que vai é pouca. Pense que é mais um item, quase um tempero.

Para 2 pessoas

Cerca de 150 gramas de carne bovina em fatias finas ou tiras. Usei coxão mole, poderia ser alcatra ou patinho

1 ou 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

1 colher de sopa de amido de milho

3 talos de salsão, cortados em fatias de mais ou menos meio centímetro

1 cebola média cortada em pétalas

1 ou 2 dentes de alho triturados

1 pimentão verde médio, cortado em tiras de 1,5 a 2 cm

Shoyu, sal, óleo, amido de milho e óleo de gergelim

Tempere a carne com shoyu e deixe pegando gosto enquanto prepara os vegetais.

Refogue a cebola em um pouco de óleo. Junte o salsão e refogue mais um pouco. Retire da frigideira e reserve.

Misture o amido de milho à carne e refogue em um pouco do óleo. Adicione o alho triturado e espere levantar um pouco de cheiro. Junte a cebola e o salsão, cerca de 1 xícara de água ou caldo de galinha e espere levantar fervura. Adicione o pimentão.

Não cozinhe demais, o pimentão tende a ficar molengo. Dissolva um pouco de amido de milho em água fria e adicione ao refogado. Se preferir um molho mais denso, adicione mais, se preferir mais fluido, menos. É uma questão de gosto.

Prove, tempere com shoyu, sal e finalize com algumas gotas de óleo de gergelim. Sirva com arroz.

 

 

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Um comentário em “Refogado de Carne, Salsão e Pimentão”

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