Sim, ele já está de volta ao Brasil. E trabalhando no balcão do Sakagura A1 (R. Jerônimo da Veiga, 74, Itaim Bibi). Eu o conheci no Aizomê (Alameda Fernão Cardim 39) há um certo tempo e torcia por ele, claro. É um moço gentil e dedicado, esperava que tivesse uma boa colocação.
Conversei um pouco com ele. Disse que foi uma surpresa, foi com a esperança de ficar entre os 20 primeiros, era a primeira vez que participava.
E, apesar do título, ele acredita que ainda tem muito mais para aprender.
A prova tem muitos itens a serem avaliados, desde a higiene até a perícia em limpar e filetar um peixe sem desperdício. Ou seja, detalhes contam muito e os juízes estão atentos a eles. As regras estão aqui (em inglês): http://worldsushicup.com/en/rule/
Vendo as regras do concurso, penso que só o fato de ter participado já é merecedor de um prêmio…
Se o título é bom para a gastronomia no Brasil? Sim, embora não seja novidade que temos bons representantes da cozinha japonesa aqui. Mas acho que é uma questão de mérito, o título é do Celso e espero que mais brasileiros participem do concurso nos próximos anos.
Bem, termino aqui dizendo que melhor que a boa comida foi vê-lo tão feliz. Parabéns, Celso.
