Miso, koji e outros fermentados.
Quando: Dia 10 de Fevereiro, domingo, das 10 as 16 horas
Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.
Programação: O que é koji, como produzir koji em casa. Como fazer e envelhecer miso, shio-koji, shoyu-koji e mirim. Sugestões de uso desses ingredientes. Almoço típico japonês, com água, chá.
Valor: 200/pessoa
Peço um depósito em conta corrente de 50% como sinal.
Lamen
Quando: dia 17 de Fevereiro (domingo), das 10 às 16 horas
Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.
Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo base, molhos para o shoyu lamen e para o miso lamen, porco marinado (chashu), ovo marinado (aji tsuke tamago). Também apresento ideias de “topping”, explico sobre as farinhas a serem utilizadas e falo sobre os insumos. Segue almoço com um shoyu lamen e um miso lamen, usando os itens apresentados na aula, mais chá e sobremesa.
Valor: 200/pessoa
Peço um depósito em conta corrente
Gyoza, shumai e wantan
Quando: Domingo, dia 24 de fevereiro, das 10 às 16 horas.
Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.
Receitas apresentadas: 3 receitas de massas (gyoza, wantan e shumai ), recheios diversos para o gyoza (porco com repolho), wantan (camarão), shumai (porco e camarão). Também apresento a técnica para assar os gyozas na frigideira, com crosta rendada e o cozimento das massas no vapor. Depois segue almoço com os bolinhos feitos na aula, com chá e sobremesa.
Valor: 200/pessoa
Para mais informações, contato pelo e-mail marisaono@gmail.com
