Delícia

É uma receita simples e bem popular. Aproveitando que o nabo do inverno é bem melhor do que o resto do ano – o sol menos intenso faz com que ela desenvolva mais sabor – fiz essa receita. Mas o molho pode ser aproveitado em outra receita, sobre batatas cozidas, porém ainda firmes, por exemplo. [...]

Finalmente a chuva diminuiu, temos tido dias de sol e noites com pancadas de chuva. Faz calor e as beringelas estavam dando sopa no balcão da pia. Lembrei de  uma receita do Chef Ochiai, mas não procurei. Lembrava-me que ele ia juntando ingredientes em uma frigideira grande e mexia eventualmente. Se não quiser chamar isto [...]

Essa experiência eu credito ao Gordon Ramsay. No livro “Segredos de Gordon Ramsay” (Editora Globo), ele diz: “Se você nunca comeu alface cozida, eu ordeno que experimente!” Sim, senhor. Sempre achei que alface cozida seria o supra-sumo da falta de sabor. Testei a receita de “Fondue de Alface”, muito simples. Embora ele recomende alface americana, [...]

Esta é mais uma receita que, de tão popular, nunca escrevi sobre ela. Trata-se de um refogado de bardana com cenoura, clássico da cozinha japonesa. Picante, salgado, aromático, ele é servido em pequenas porções, acompanhando a refeição ou misturado ao arroz, depois de cozido. Há também versões desse prato usando a parte externa do nabo. [...]

Há muito tempo li em uma revista que a comunidade italiana em São Paulo fazia um bolinho de pão, frito. Chamavam de Polpeta de Pão. Como o pão ciabatta feito com fermento de batata que fiz outro dia sobrou (e em casa, na verdade, consumimos pouco pão), resolvi tentar. No final, ficou parecido com algo [...]