A primeira vez que comi o mango pudding foi em um restaurante vietnamita, na cidade de Iwata. Não me lembro do nome do restaurante, mas lembro bem da louça, com estampa de libélulas. Eu prefiro chamar de flan, por conta da gelatina e da textura, bem mais macia. Normamente prefiro comer frutas in natura, mas neste caso, a sobremesa é leve, fresca e gostosa. No Japão essa sobremesa podia ser encontrada em lojas de conveniência e supermercados. A que comi era feita com leite evaporado. Como não encontro por aqui, fiz uma adaptação com leite em pó.
750 ml de polpa de manga
250 ml de água
120 gramas de leite em pó
12 gramas de gelatina
Açúcar ou adoçante à gosto
Se usar uma manga que tenha fiapos, passe pela peneira.
Coloque no liquidificador a polpa de manga, o leite em pó, água e açúcar ou adoçante. Bata até que tudo esteja misturado.
Em meia xícara de água, polvilhe a gelatina. Mexa e leve ao microondas por 20 segundos. Mexa para dissolver (se não dissolver bem, leve ao microondas por mais alguns segundos e mexa novamente).
Despeje a gelatina, bata para misturar e despeje em potinhos. Leve à geladeira até gelar.
[2]
[9]