Este prato é bastante popular no Japão. Existe até preparados prontos para ele. De origem chinesa, embora camarão com pimenta me pareça ser comum em quase todo lugar, é uma mistura de picante e adocicado. O único detalhe é não cozinhar demais os camarões para que não fiquem borrachudos. Esta receita rende duas porções.
Como exige poucos ingredientes, fica pronto em minutos e com um pouco mais rende uma refeição, vai para a categoria “Cozinha do Desespero”
180 gramas de camarões limpos. Eu prefiro os pequenos
1 colher de sopa de sake
Sal à gosto
1 colher de sopa de polvilho ou fécula de batata (katakuri-ko)
2 colheres de chá de gengibre bem picado
1 dente de alho bem picado
1 colher de chá de tobanjan (pasta de pimenta vermelha chinesa; se não encontrar, use pimenta vermelha à gosto)
Cebolinha verde picada. Se encontrar do tipo que tem o talo branco longo, use só a parte branca
2 colheres de sopa de ketchup
1/4 xícara de água ou caldo de galinha
2 colheres de chá de polvilho ou fécula de batata diluídos na água ou caldo
1 colher de sopa de shoyu
Óleo de gergelim
Tempere os camarões com sake e sal. Deixe que tomem gosto por alguns minutos. Escorra e misture o polvilho.
Aqueça cerca de 1 xícara de óleo até que fique bem quente. Frite os camarões rapidamente, ou seja, até que mudem de cor. Retire-os e escorra o excesso de óleo. Reserve.
Descarte o excesso de óleo e deixe apenas cerca de 2 colheres de sopa na frigideira. Junte o alho, o gengibre e a cebolinha picada. Refogue até levantar cheiro. Adicione a pasta de pimenta e mexa. Junte o ketchup e o polvilho diluído na água ou caldo. Misture e cozinhe até engrossar. Junte o shoyu e confira o tempero. Adicione os camarões, misture e deixe que aqueçam. Retire do fogo, junte algumas gotas de óleo de gergelim e sirva.
PS: Conheço uma versão onde os camarões são empanados em uma massa e fritos. A massa é muito simples: Para cada xícara de farinha, junte 1/4 de xícara de fécula de batata e um ovo. Adicione água e vá misturando até formar uma massa que cubra o dedo, sem formar uma camada muito grossa. Adicione 1/2 colher de chá de fermento em pó, sal e 1 colher de sopa de óleo. Misture. Adicione os camarões escorridos e pingue-os, um a um, em óleo quente. Escorra e prossiga com o molho.
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