Quando eu era criança, patê de fígado era uma coisa que vinha em uma latinha e eu não fazia a menor idéia do que era feito, Eu nunca tinha experimentado fazer em casa, essa é a primeira vez. Aproveitei para juntar o alho negro e o resultado foi muito bom. O docinho do alho combinou com o sabor forte do fígado. Bom para comer com torradinhas e facílimo de fazer.
A Neide Rigo fez duas receitas com o alho negro [2]. E eu fiquei encabulada com os elogios dela…Através do blog dela recebi muitos e-mails de leitores simpáticos. Agradeço a todos o carinho.
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena, bem picada
300 gramas de fígado de galinha
Sal, pimenta-do-reino, uma pitadinha de noz-moscada
1 colher de conhaque
100 gramas de manteiga
1 cabeça de alho negro descascado
Refogue a cebola na manteiga até ficar levemente dourada.
Junte o fígado e refogue até que fique cozido, mas não ressecado.
Bata no processador de alimentos. Junte a manteiga restante (ela vai derreter com o calor) e o conhaque. Tempere.
Junte o alho negro e processe só um pouco, para que ele fique picadinho mas não vire uma pasta.
Coloque em um pote e leve à geladeira. Ele vai ficar mais firme.
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