O feriado prolongado está acabando e voltamos à normalidade. Tirando o silêncio da ausência dos funcionários, continuei trabalhando nas tarefinhas daqui. Mas, tenho que reconhecer, final de ano é sempre um período de exageros na cozinha e à mesa. Comi muito, provavelmente engordei um pouco, dormi bastante, aproveitando a chuva que caiu quase sem parar desde o dia 31.
A receita de hoje é com pepino. Sempre achei curioso que em alguns países se costuma faze-lo refogado. Eu nunca tinha experimentado. Mas, pensando bem, o que é um pepino? Parente da abobrinha e do chuchu, porque não cozinha-lo? O sabor, de fato, é pálido, lembrando um pouco o chuchu, mas com uma textura mais crocante, interessante. Não foi o prato mais gostoso que comi, mas acho que vale como uma opção para variar a refeição do dia-a-dia.
Pepino Refogado com Porco
200 gramas de carne de porco fatiada ou cortada em tirinhas
1/2 colher de sopa de sake e shoyu
1 colher de chá de suco de gengibre (rale e esprema, separando o suco do bagaço)
1 colher de sopa de polvilho ou fécula de batata
3 pepinos médios, descascacos e cortados em pedaços irregulares. Vou fazendo cortes diagonais e rolando, obtendo formas ligeiramente piramidais
Shoyu, pimenta vermelha à gosto
Tempere a carne com o suco de gengibre, sake e shoyu. Deixe pegando gosto por meia hora. Adicione a fécula, misture e refogue a carne em uma frigideira, com um pouco de óleo.
Adicione os pepinos cortados. Pingue um pouco de água (algumas colheres de sopa apenas) para que cozinhem e forme um pouco de caldo. Tempere com shoyu e pimenta vermelha à gosto.
Se gostar, finalize com cebolinha verde picada e gotas de óleo de gergelim.
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