Glace de Chocolate

Glace de Chocolate

Chocolate e calor não combinam. A possibilidade de qualquer coisa que eu cobrisse ou fizesse com chocolate chegar intacta às mãos dos presenteados era nula, no calor que faz por aqui. Quinze minutos dentro do carro já iriam destruir meu trabalho. No caso, bolachinhas de mel. Precisava de uma cobertura que fosse menos sensível ao calor, que fosse gostosa e bonita. Encontrei esse glacê no Boa Mesa (um livro de algumas décadas, tradução do Good Housekeeping Cookbook, creio eu). Funciona e creio que ficaria bem sobre pães de mel e bolos. Só um detalhe: se não for consumido logo, o glacê tende a ressecar um pouco e o biscoito, fica um pouco úmido. Dependendo do caso, é ótimo ou um desastre.

1 1/2 xícara de açúcar

1/4 xícara de Karo

2 colheres de manteiga

1/2 xícara de água

180 gramas de chocolate picado

Leve o açúcar, o Karo, a água  e a manteiga ao fogo. Deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, adicione o chocolate picado e mexa. Se o glacê ficar consistente demais, adicione uma colher de água por vez, retorne ao fogo baixo e misture bem. Banhe os doces. Se necessário, reaqueça o glacê em fogo baixo, porque ele engrossa conforme esfria. Deixe os doces banhados secarem sobre uma bandeja ou grade antes de embalar.

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