Este bolo fica úmido e não tem aquele gosto final de fubá cru. Foi-me passada por uma senhora que morava na nossa rua, Dona Expedita. Encontrei-a há alguns dias, continua viva mas não mora mais naquele bairro. É muito simples, fácil e acho curioso que muita gente não conheça essa receita.
2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
100 gramas de manteiga
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Leve ao fogo o fubá, leite e açúcar. Mexa até engrossar. Retire do fogo e junte a manteiga. Deixe amornar. Junte as gemas e, em seguida, as claras em neve. Termine com o sal e o fermento em pó.
Asse em forma untada e enfarinhada, forno médio, até corar.
Se preferir, adicione um pouco de coco ralado ou queijo à massa.
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