Sorvete de Laranja e Amêndoas

Eu provei um sorvete  de laranja e amêndoas no Casa Boa Mesa, feito pelo Marcelo Magaldi. Pena que não anotei a receita, estava muito gostoso. Bem, resolvi fazer algo parecido, porque lembrava dos ingredientes. Ficou um sorvete (ou sherbet) leve, já que não leva creme. Tem um porém. Derrete muito rapidamente. Por isso  a foto ficou terrível, não consegui trabalhar direito com ela a ponto de poder produzir uma foto decente.

200 ml de suco de laranja

40 gramas de amêndoas tostadas

70 gramas de glucose

150 ml de leite

Calda feita com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água

Leve ao fogo a água e o açúcar. Ferva até derreter o açúcar. Deixe esfriar.

Bata no liquidificador todos os ingredientes.  Leve ao congelador em uma forma de metal (usei inox). Quando começar a endurecer nas bordas, misture. Repita isso várias vezes, até formar uma massa cremosa.

Rendeu 4 porções. Se o sorvete endurecer demais, basta retirar do congelador, esperar amolecer um pouco e misturar.