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Quando assisti à palestra-workshop-degustação de wagyu no Senac Aclimação [3], a pergunta ficou (e me fizeram, várias vezes): onde comprar wagyu?
E não é que tem uma loja que vende não só o wagyu (bife de chorizo, contra-filé, miolo de alcatra), como cortes de red angus, de búfalo, peixes amazônicos, linguiça de Bragança e um monte de outras coisas que fazem a alegria dos carnívoros? E o mais curioso: não fica dentro de um mercado, um shopping. Aliás, a gente nem paga o estacionamento. Fica em Cotia.
O lugar é o Shopping da Roça. Para chegar lá, siga pela rodovia Raposo Tavares em direção ao interior. Na altura do km 28, haverá a indicação para a estrada Fernando Nobre, em direção ao templo budista Zu Lai. A loja fica à esquerda, no número 933. É um muro, um portão simples e uma placa. Não estranhe, o terreno é bem inclinado e a loja fica bem abaixo do nível da estrada. Desça a rampa e pronto.
E se ficar perdido com que carne comprar e como preparar, pergunte ao Edson, ele vai saber orientar, explicar as diferenças e características de cada corte. Ele tem muita experiência com carnes e churrascos e é apaixonado por carnes. Aproveite também para ver facas, grelhas, compotas, vinhos.
Alguns cortes podem ser encomendados. O telefone lá é: (11)4551-0420 e o e-mail é: shopping.roca@hotmail.com [4]
E lá tem um corte de costela que estou de olho. Lembro que comi no Japão bifes finos de costela (sério!) rapidamente grelhados. A carne era saborosa e macia. Certamente não dá para fazer isso com os cortes que a gente encontra nos supermercados.
PS: Passei próximo hoje. Uma referência para ir até lá é a churrascaria Gramado. Fica a 1 km adiante, há uma placa indicando a estrada dos Estudantes e logo é a Fernando Nobre.
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