Em casa comemos eventualmente esse tipo de tempura de batata-doce. Há algum tempo soube que ele se parece com um prato típico da província de Miyazaki. Pode fazer parte de uma refeição, mas costuma ser comido como um lanche. É um prato doméstico, ou seja, não se espera ver algo assim em restaurantes, nem no Japão, nem no Piauí.
O açúcar acentua a doçura da batata e da cenoura e dá um aroma muito bom. Gane significa caranguejo no dialeto local. Alguém com imaginação enxergou as patinhas de caranguejo nessas tirinhas fritas.
250 gramas de batata-doces cortadas em tiras finas, com cerca de 1/2 cm de espessura
50 gramas de cenouras também em tiras, ainda mais finas
50 gramas de bardana cortada em tiras bem finas
Um pouco de alga kombu picada ou wakame hidratado e picado(opcional)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
125 gramas de farinha de trigo
1 ovo grande
100 ml de água
Óleo para fritura
Mantenha as batatas, cenouras e bardana em tigelas separadas, cheias de água, até a hora de preparar.
Misture a farinha, o açúcar, sal, ovo e água. A massa ficará espessa.
Escorra os vegetais e misture à massa, junto com a alga. Prefiro misturar com a mão, para que a massa envolva bem tudo.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira ou panela. Faça porções pequenas de massa e frite até ficar ligeiramente dourado. Não recomendo fritar demais, a batata-doce fica dura.
Escorra sobre um papel absorvente e sirva. Eu prefiro comê-los puro, sem mais sal, shoyu, nada.
PS: Vi versões desse prato. Alguns dispensam a cenoura, outros usam batata-doce roxa e rosada, também vi com nirá. Eu ainda acho que é melhor manter o tema “raízes empanadas”. Ah, também vi versões bem mais doces.
uma verdadeira delicia de comer rezando , sobretudo se for da horta da batian… eu faço no meu restaurante e todos adoram…
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Não conhecia este prato mas como adoro tempura de batata doce, com certeza vou gostar deste. A mistura é explosiva (batata doce + gobo! rss) mas vou fazer! Bjss
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É, Akemi, é uma combinação que só consigo ver no Japão. Gostam tanto de batata-doce e gobo que tinham que colocar juntos em alguma coisa.
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