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Uma das coisas que move um cozinheiro – e eu não estou falando apenas do profissional de cozinha, mas de qualquer um que arregace as mangas e enfrente o fogão e a pia – é a vontade de agradar. Nem sempre cozinho o que gosto.
Fiz esses donuts para agradar algumas pessoas. Confesso que nem estava com vontade de comer fritura. Para alegrar um pouco, apelei para uma pasta que é mais utilizada no preparo de sorvetes. Usei no glacê, feito com açúcar de confeiteiro e um pouco de água. O sabor da pasta era de “frutas do bosque”, seja lá o que isso signifique. Recomendo para quem gosta de cores berrantes e absurdas. Coisas que lembram minha infância (Ki-suco, raspadinha, suspiros e doces “de venda”, etc). O outro glacê foi feito com chocolate e um pouco de creme de leite, que foi levado ao fogo baixo.
A receita dos donuts já foram publicados há muito tempo, aqui:
http://marisaono.com/delicia/?p=914 [3]
Mas acrescentei 1 1/2 colher de chá de lecitina de soja (emulsão) para mantê-los macios por mais tempo.
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